りんご🍎の塩煮について


土曜日の料理塾で作ったりんご?の塩煮は、レシピ通りの塩分では少し塩っぱく、りんごの甘味もなく、同じように作った 木曜日のクラスとは違う仕上がりになりました。残念ながら、秋に収穫され、冷蔵庫で大切に保管されましたが、カットすると外側からわかりませんでしたが、一部褐変してました。その結果、水分の少ない果肉に対して塩分が強く入りすぎたのだと思います、味見をしながら作ること、素材の様子に合わせて調味を増減することの大切さを改めて感じました。次のクラスでまた作りますので、報告致します。リンゴの塩煮はハチミツと一緒に食べる、ヨーグルトと合わせるなど、すぐに食べられ、ジャムと違い 砂糖を使っていない事がとても安心して、どんな場面でも活かせる保存食としてお勧めします(^_^)v

手前味噌作ります

 2月10日、11日は有機大豆で作る手前味噌日
イタリア料理店ですが、有機農家さんの大豆の消費に協力するために、お客様にも声かけして味噌を作り始めて10年、それぞれの環境での熟成の様子、出来栄えの情報交換も楽しい味噌作りとなってます。
手塩にかけて育てた味噌は最高に美味しいですよ。
時間がかかる作業なので、これも楽しみの一つ、お昼ご飯付きです。

クロアチアのヘレナさん


サラエボ生まれのヘレナさんと食べ物談義、イタリアと近いせいか料理がよく似ています(⌒‐⌒)
特に野菜料理は同じといってもいいぐらい、でもパスタはやっぱ、イタリアでしょ(≡^∇^≡)

ミョウガのパスタ


ミョウガ、玉ねぎ薄切り、オリーブ油でソテー、トマトを加え、トロリとしたら塩味を決め好みのパスタと和えますo(^_^)o北海道のミョウガは今が旬、作ってみましょう~

焼きナスパスタ

焼きナスと言えば、みょうがと大葉の細切りと削り節を合わせて、お醤油たらりで頂くとサイコー・・
大好きな夏のナス料理ですがイタリアンでは、ガーリックオイルで焼いたナスをソテー、生クリームを加え、ゆでたてのパスタとあわせます。仕上げにペカンナッツを刻んでトッピングすると、Good

茹でタコ&生タコ


生タコを香味野菜と一緒に水分を加えず、タコ自身の水分だけで煮ます♪
市販の茹でタコとは別物の美味しさに出会えます*\(^o^)/*

賄い

摩り下ろしたズッキーニと粉だけ、水は加えず( ̄▽ ̄)
多めのオリーブオイルでカリッと焼いたらOK 、小腹がすいた時、お弁当に、いろんなシーンでお役立ち (^-^) クレドでは、時間がない時の賄いで重宝してます🍴🍴🍴