蕎麦のこだわり

■蕎麦の産地･銘柄は?
富山県産信濃１号、契約農家さんと共同で良い蕎麦を作ろうと日々努力してます

■品質管理の方法は?
収穫後すぐに真空保存し､保冷庫に保管します｡

■製粉の方法は?
その日打つ分のみの蕎麦を石臼挽き､玄蕎麦はなるべく混ぜずに白く荒く引きます｡

■で､どうなるの?
香りの強い食感の良い蕎麦になります｡打つのに少しｺﾂがいりますよ｡
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