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こんにちは　牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。


梅雨に入り、紫陽花（あじさい）も見ごろを過ぎスイカなんかが出てきてもう夏もそこまで来ていますね。

5月かな？以前　椅子のお話をしたように思うのですが、新しい椅子にも空間が慣れてきて馴染んできました。

自動販売機をTVでご紹介して頂いたのですが、すっかり落ち着いて、今は普通に買えるようになってきました。
売り切ればかりだった頃にいらしていただいたお客様　申し訳ありません。
やっと普通になってきました。
そうそう、自動販売機と言えば　すみません。値段を少しだけ上げようと思っています。実は真空パックやら包材と食材の値上げが押し寄せてしまって利益がなくなってしまいました。少しだけ。すみません。
＊テイクアウトも少しだけお値段の変更を考えています。


お料理のお話をしますね。
　
「夏野菜と完熟トマトのガスパチョ」僕はいつも食べる野菜ジュースと呼んでいますが、皆さんにご好評をいただいております。

夜「豚カシラのカリカリ焼き」豚の頭を丸ごと使って作っています。フランスの地方料理なんですが、柔らかくて、カリカリで、コラーゲンたっぷりで、美味しい。　酸味のあるソースでさっぱりとご用意しています。

夜「真イワシとじゃがいもの　カリカリテリーヌ」
カリカリが続いてしまいましたが、こちらはイワシを自分で燻製にしてジャガイモと一緒に焼き上げたテリーヌです。
美味しいので、ぜひ食べて頂きたい一皿です。

「完熟レモンのタルト」
夏になると必ず　ご用意するタルトです。
ちょっと酸っぱくて、ちょっと甘くて、フランス人がこの味だよね！
っていう味です。　大好きな人はまだ作らないんですか？？？って聞かれます（笑）

未来の料理
この先考えているのは、
「とうもろこしのポタージュ」
本当に本当に美味しくて、甘いものが入った瞬間だけいつも３週間ほどご用意させて頂いています。もしあれば食べてみてください。

「穴子とフォワグラ」をテーマにした前菜を作りたいなと思っています。
どんな料理になるか自分でもまだわかりませんが、チャレンジしようと思います。


最近　珍しくインスタグラムを頑張って続けられております。
少しのコメントも載せるようにしていますので、暇なときに覗いていただければ嬉しいです。
インスタグラム



【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味　　￥490
・鴨と豚肉のリエット　　　　　　　　　　￥380
・田舎風お肉のパテ　　　　　　　　　　　￥530
・ラタトゥイユ　　　　　　　　　　　　　￥380
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）　　　￥380
・塩タラとじゃがいものブランダード　　　￥380

・前菜の盛り合わせ　￥2400　

・洋ナシの焼きプリン　　　￥380
・しっかりチョコレート　　￥380
・メロンのケーキ　　　　　￥380

★追加パン　１カット　￥120
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。

よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

先日　TBSの朝の情報番組　『THE NEWS』にラビチュードの自動販売機を取り上げて頂いたんですよ。多くの方に自動販売機を知って頂けて良かったと思っています。
できるだけ、切らさないようにスタッフみんなで頑張って補充しています。

自動販売機の流れでもう一つ。
ナフサ（石油）の影響で真空パックが手に入らない？
ちょっとアイデアを出して自動販売機でどうやったらご用意できるのかを考えようと思います。

先日　お話させて頂いた新しい椅子。
使い始めました！　とても気に入っております。

お料理のお話
・「完熟トマトと農園野菜のガスパチョ」がスタートしました。
冷製の食べるスープ。元気の出る美味しい一皿です。

・「鹿のバラ肉のやわらかカシス煮込み」ご用意しました。
お師匠さんは黒豚で作っていらっしゃいました。美味しいですよ。

・「ヌガーグラッセ」スタートしました。
白イチジクとクランベリーのドライフルーツをふわふわのアイスクリームに混ぜ込みました。


・未来の一皿
近いうちに「真イワシとじゃがいもの焼きテリーヌ」を作ろうと思っています。燻製にかけたイワシとじゃがいものカリカリがたまらない一皿です。

・インスタグラム
また少しずつ投稿し始めました。よかったら覗いてみてください。




【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。

よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

いや～すみません。
本当に久しぶりの配信になってしまいました。
前回の生地を読み直したら
「自動販売機　アップルパイ最終」とか、「2月26日　周年記念」とか　なっていて、春の季節が丸々終わってしまいました。おかげさまでゴールデンウィークまでバタバタと、とても忙しくお料理をさせて頂いております。


前回の記事からのお話なのですが、
自動販売機の『メインディッシュ企画』で、
「若鶏もも肉のバスク風煮込み」と「塩漬け豚バラ肉とレンズ豆の煮込み」を２週間ほどご用意させていただきました。
とても好評であっという間に売り切れてしまいました。

このメインディッシュシリーズはこれからもご用意していこうと思っています。楽しみにしていてくださいね。


そうそう、今度　椅子を新しくすることにしたんですよ！
実は41年続いていた老舗の喫茶店が、建物の取り壊しで閉店してしまったんです。
そこで使われていたものなんです。
つい、一目惚れしてしまって、無理を言って譲って頂いちゃいました。

もうず～と長い間　家具屋さんに通って椅子をみてきたのですが、出会えて良かったと思います。



沖縄の無農薬・無化学肥料　果樹園
あれっ？　いつか書いたことありましたっけ？　
幼いころからの友人が３年前に突然電話してきて、
「今年の頭から沖縄に移住して果樹園をすることにしたから…」って言いだしたんですよ。

シークワーサーや梅、みかん・バナナなんかを送ってもらっています。
緑色のバナナを日陰で熟成させて食べたり、完熟のシークワーサーをシャーベットにしたり、いろいろ勉強させてもらいながら料理しています。

そのバナナも使いながら来週　「完熟バナナのタルト」を作ろうと思っています。ラムレーズン風味でご用意いたします。


料理のことでもう一つ。
ディナーの前菜で
「オランダ産　白アスパラガスのテリーヌ　ズワイガニ添え」を始めました。豊洲の八百屋さんに安く譲って頂けた分だけ、ご用意しています。
＊白アスパラガスなんて高級すぎて普通では使えないんですよ。




【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。

よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

本日　2月26日　おかげさまで13周年を迎えることができました。
これも日頃から支えてくださる皆様のおかげです。

14年目もチャレンジを恐れず、お客様に寄り添って美味しい食卓をご用意できればと思います。これからもよろしくお願いいたします。

鈴木祐介


『バレンタインチョコレート』
おかげさまで多くの皆さんにデザートを楽しんで頂けました。
トリュフショコラだけまだ少しございますが、他の3種類は完売いたしました。


「自動販売機　アップルパイ　最終」
今年もアップルパイがいよいよ最後です。今年も多くの方に楽しんで頂きました。こちらは限定２０個です。
２８日（土）の朝からご用意させていただきます。

『自動販売機　チャレンジ企画』
「ジビエのパテアンクルート　1500円」を４個だけ限定販売しようと思います。真鴨・えぞ鹿・フォワグラのテリーヌ・鴨コンソメジュレで仕上げました。気になる方は試してみてください。
３月１日（日）の朝からご用意しようと思います。

＊この自動販売機チャレンジ企画は今後も「煮込み料理」など今までご用意してこなかったお料理もご用意してみようと考えています。


【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。




【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。

よろしくお願い致します。

『バレンタインチョコレート』
今年もバレンタインで４種類のチョコレートデザートを
自動販売機でご用意しました！　
できるだけ売り切れの無いように頑張って作りますね！

各４００円です。

・熱々スフレチョコレート
アルコールたっぷりの熱々チョコレート
オーブンで火を入れて楽しんでください。
２００℃　で　１３分が目安です。ふくらんでいくのですが、てっぺんに亀裂が入って割れてきたらできあがりです。
火傷しないでくださいね。￥４００

・ディアマン　ショコラ
ダイアモンドを意味するサクサクのクッキー　
焼きたてなので、美味しいサクサクを楽しんでいただけます。
￥４００

・マカロン　ショコラ
ラビチュードではめったに作らないマカロン　いろいろなタイプのマカロンがありますが、僕は少し柔らかいタイプが好みです。
＊常温に戻してから食べてもらいたいです。￥４００

・トリュフ　ショコラ
お酒オレンジリキュールたっぷりのとろけるチョコレート
くちどけを楽しんでください。
＊常温に戻してから食べてくださいね。￥４００


＊24時間ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。