ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月2日 at 10:00

「厚切り豚肩ロースのポワレ 黒コショウ風味」 です。
弾力のあるお肉の噛みごたえと、ピンク色の断面でジューシー。旨みたっぷりで 肉を食べている満足感のある一皿です。
昭和の頃によく言われていた「ピンク色の豚は食べちゃダメ!」

これはピンク色が生だと思われていた時代のイメージですよね。実際は当店のお肉のパテもそうですが、低温で長時間火を入れたお肉は菌が死滅してしまうために食べても大丈夫なんですよ。

昔からありますが、ロースハムなんかも 生の豚ロース肉を塩漬けにして、ゆっくりと美味しい液体で温度管理をしながら火を入れていきます。そうすると、火が入っているのに、ジューシーでお腹をこわす事の無い安全なロースハムが出来上がります。

これから平成生まれの方達が子供を育てる時に、生の豚肉と 火を入ったピンク色の豚肉の違いを教えていき、世代をつないでいくのかな?!と思っています。

どうせ食べるなら、美味しくて柔らかい方がいいですものね。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00
18:30
19:00

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★豊洲市場より入荷 本日のお魚料理(パン 1カット付)¥830
 
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製 塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★豚ほほ肉の赤ワインヴィネガー煮込み(パン 1カット付) ¥830
酸味とコクのあるソースと崩れてしまうほどのお肉が美味しい煮込み料理です。

★牛ホホ肉の赤ワイン煮込み (パン 1カット付) ¥1760
こだわりのボルドーワインで4時間 ゆっくりと煮込みました。
ほろほろと崩れる柔らかいほほ肉とコクのある赤ワインソースは絶品です。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・豚のテリーヌ ラビゴットソース
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・コリコリ野菜のマリネ
・夏野菜・フルーツと完熟トマトの冷製スープ”ガスパチョ”
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ
・自家製 カシスのシャーベット

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。