ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー
「福岡県産 スズキのポワレ」です。
お魚は豊洲市場で選んで頂いてきています。
築地にあった頃から通わせて頂いているので、もうかれこれ ２０年くらいですかね。まだまだ 新入りですね。
市場には４０年通われているような方がたくさんいらっしゃいます。先輩たちに負けないように通っています。
別に 市場通いをしている方が偉い。とか、頑張っているとは少しも思っておりません。実際にはプロの方達に任せて運んでもらい、時間を有意義に使って、より料理に集中できる方が良いとおっしゃるシェフたちも多くいらっしゃいます。
僕の場合は単純に業者さんに頼んでしまうと、食材の視野が狭くなってしまい、新しい食材との出会いが無くなってしまうからというのが通っている一番の理由です。野菜も魚もフルーツも何が良くて、何が悪いか どれがお得で、どれが損なのか。通っていると食材の時の流れや安くて美味しいタイミングなど段々わかってきます。
もう一つの理由は、やはり『人と人とのやり取り』が御商売だからです。
売り手と買い手 助け合って
『 困っているから今日はこれ持って行って！ 』とか、
『これはあまり状態が良くないから今日は買わない方がいいよ』とか、
『いつもお世話になっているから余計に入れておいたよ！』とか、
案外『今 品薄で手に入りにくいけど ラビチュードさんにはいつもちゃんとしたものをご用意しないと！』なんて本当に助かります。
まぁ 一言でいうと『持ちつ持たれつ』なんだですけど、その関係をそもそも築くのに何年もいつものやり取りを繰り返しているわけで。
もちろんお客様とも 同じ関係ですよね。今みたいに 円安 輸送費高騰・・・大変な時期ですが、みんなが大変なわけで。
いつも良くして頂いているお客様に「いい加減 値上げをしたら？！」と声をかけて頂けることがあります。
そんな時は「ありがとうございます。 もっと顔を出して下さい。よろしくお願いします！笑」とお伝えしています。みんながいつも笑顔で居られるように、僕がもっともっと周りの人を想えるといいのになと思います。
あれ？？？ お魚の話をしようと思っていたのに… また別の機会に。
こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。
★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。
お値段は1個３００円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。
★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
１２：００
１８：００
１８：３０
１９：００
＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。
【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★兵庫県産 あんこうのロースト プロヴァンス風（パン 1カット付）￥830
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン 1カット付） ￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。
★若鶏もも肉のコンフィー（パン 1カット付） ￥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。
★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン 1カット付） ￥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。
★ 鴨もも肉のコンフィー （パン 1カット付） ￥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。
【 前菜 ・ デザート 全て￥３００】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ￥２０００ ＊予約限定
・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ
★追加パン 2カット ￥１１０
★特製ドレッシング ￥５７０
＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。
＊９月２０日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。
お魚は豊洲市場で選んで頂いてきています。
築地にあった頃から通わせて頂いているので、もうかれこれ ２０年くらいですかね。まだまだ 新入りですね。
市場には４０年通われているような方がたくさんいらっしゃいます。先輩たちに負けないように通っています。
別に 市場通いをしている方が偉い。とか、頑張っているとは少しも思っておりません。実際にはプロの方達に任せて運んでもらい、時間を有意義に使って、より料理に集中できる方が良いとおっしゃるシェフたちも多くいらっしゃいます。
僕の場合は単純に業者さんに頼んでしまうと、食材の視野が狭くなってしまい、新しい食材との出会いが無くなってしまうからというのが通っている一番の理由です。野菜も魚もフルーツも何が良くて、何が悪いか どれがお得で、どれが損なのか。通っていると食材の時の流れや安くて美味しいタイミングなど段々わかってきます。
もう一つの理由は、やはり『人と人とのやり取り』が御商売だからです。
売り手と買い手 助け合って
『 困っているから今日はこれ持って行って！ 』とか、
『これはあまり状態が良くないから今日は買わない方がいいよ』とか、
『いつもお世話になっているから余計に入れておいたよ！』とか、
案外『今 品薄で手に入りにくいけど ラビチュードさんにはいつもちゃんとしたものをご用意しないと！』なんて本当に助かります。
まぁ 一言でいうと『持ちつ持たれつ』なんだですけど、その関係をそもそも築くのに何年もいつものやり取りを繰り返しているわけで。
もちろんお客様とも 同じ関係ですよね。今みたいに 円安 輸送費高騰・・・大変な時期ですが、みんなが大変なわけで。
いつも良くして頂いているお客様に「いい加減 値上げをしたら？！」と声をかけて頂けることがあります。
そんな時は「ありがとうございます。 もっと顔を出して下さい。よろしくお願いします！笑」とお伝えしています。みんながいつも笑顔で居られるように、僕がもっともっと周りの人を想えるといいのになと思います。
あれ？？？ お魚の話をしようと思っていたのに… また別の機会に。
こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。
★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。
お値段は1個３００円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。
★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
１２：００
１８：００
１８：３０
１９：００
＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。
【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★兵庫県産 あんこうのロースト プロヴァンス風（パン 1カット付）￥830
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン 1カット付） ￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。
★若鶏もも肉のコンフィー（パン 1カット付） ￥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。
★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン 1カット付） ￥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。
★ 鴨もも肉のコンフィー （パン 1カット付） ￥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。
【 前菜 ・ デザート 全て￥３００】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ￥２０００ ＊予約限定
・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ
★追加パン 2カット ￥１１０
★特製ドレッシング ￥５７０
＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。
＊９月２０日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。
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