神楽坂にある『東京で一番敷居の低い』フランス料理店。
クオリティーの高い素敵なビストロの良さを知ってもらいたい・・・。
そんな想いから渋谷の高級店で、フランスの田舎で…計18年修行後、2013年春にオープン致しました。
フランス伝統料理「鴨のコンフィー」のお店として頑張っています。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月17日 at 10:00
「福岡県産スズキのポワレ 白ワインソース」です。
先日 お魚のお話をしようとしていたのに、脱線してしまって市場のお話をしてしまったので、今日はちゃんと料理の話をしようと思います。

お魚自体は豊洲市場で見て買ってくるのですが、良し悪しは 見て判断するのは今も難しいです。ものすごく良い(高価)ものや、これはいくら何でも買わないや。というものは、分りやすいのですが、このくらいの値段で、できるだけ美味しそうなものを!というと やはり迷ってばかりです。

昨年の秋に コースの値段はそのままで提供スタイルを少し変えました。それまで 僕自身が縛られていた『ビストロ ラビチュード』のイメージを壊してより自由にお料理をご用意する事ができるようになりました。

白ワインソースのアルコールや、魚の出汁 香草や香辛料も今は贅沢に使いたいだけ使っています。
値段のバランスはとらなくてはいけないので、美味しい魚を少し量を減らしてご用意しています。
以前は 量もたっぷり 野菜もたっぷり!が 美味しい! という感じだったのですが、量は少し控えても旨さが勝っていれば満足感が充分ついてくるなという印象です。
と言っても、他のレストランからしたら大盛状態だとは思いますが・・・

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00 ・ 18:00

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★愛媛県産 真鯛のプロヴァンス風(パン 1カット付)¥830
 
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ
・チョコレートのタルト

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月16日 at 10:00

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00
18:30

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★兵庫県産 あんこうのロースト プロヴァンス風(パン 1カット付)¥830
 
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月15日 at 10:00
「福岡県産 スズキのポワレ」です。
お魚は豊洲市場で選んで頂いてきています。
築地にあった頃から通わせて頂いているので、もうかれこれ 20年くらいですかね。まだまだ 新入りですね。
市場には40年通われているような方がたくさんいらっしゃいます。先輩たちに負けないように通っています。

別に 市場通いをしている方が偉い。とか、頑張っているとは少しも思っておりません。実際にはプロの方達に任せて運んでもらい、時間を有意義に使って、より料理に集中できる方が良いとおっしゃるシェフたちも多くいらっしゃいます。

僕の場合は単純に業者さんに頼んでしまうと、食材の視野が狭くなってしまい、新しい食材との出会いが無くなってしまうからというのが通っている一番の理由です。野菜も魚もフルーツも何が良くて、何が悪いか どれがお得で、どれが損なのか。通っていると食材の時の流れや安くて美味しいタイミングなど段々わかってきます。

もう一つの理由は、やはり『人と人とのやり取り』が御商売だからです。
売り手と買い手 助け合って
『 困っているから今日はこれ持って行って! 』とか、
『これはあまり状態が良くないから今日は買わない方がいいよ』とか、
『いつもお世話になっているから余計に入れておいたよ!』とか、
案外『今 品薄で手に入りにくいけど ラビチュードさんにはいつもちゃんとしたものをご用意しないと!』なんて本当に助かります。 
まぁ 一言でいうと『持ちつ持たれつ』なんだですけど、その関係をそもそも築くのに何年もいつものやり取りを繰り返しているわけで。

もちろんお客様とも 同じ関係ですよね。今みたいに 円安 輸送費高騰・・・大変な時期ですが、みんなが大変なわけで。
いつも良くして頂いているお客様に「いい加減 値上げをしたら?!」と声をかけて頂けることがあります。
そんな時は「ありがとうございます。 もっと顔を出して下さい。よろしくお願いします!笑」とお伝えしています。みんながいつも笑顔で居られるように、僕がもっともっと周りの人を想えるといいのになと思います。

あれ??? お魚の話をしようと思っていたのに…   また別の機会に。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00
18:30
19:00

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★兵庫県産 あんこうのロースト プロヴァンス風(パン 1カット付)¥830
 
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月14日 at 10:00
「タラとじゃがいも・ラタトゥイユ・卵のオーブン焼き」です。
お魚料理です。お魚のペーストと南仏野菜をチーズをかけてオーブンに入れたものですね。

「塩タラのブランダード」というお料理があります。塩タラを水でもどして、じゃがいもと一緒に牛乳で崩れるまで火を入れる料理ですね。鱈の素朴な塩味が美味しい とってもナチュラルな前菜です。
ラビチュードでは普段 香草とオリーブオイルでより一層の香りと一緒にお皿にしています。

このオーブン焼きはブランダードの進化形?ですかね。
温かいと香りも立つし、ブランダード本来の味が味わえると思い、考えた料理です。
ラタトゥイユの酸味のある旨さと、とろける卵、香ばしく焼けるチーズ。

魚料理は皮目をパリッと焼いて、ソースと一緒に召し上がって頂く事が多いですが、たまには、こんなグラタンも美味しいなと思ってメニューに載せています。
もし メニューに載っていたら選んでみても良いかも知れませんね。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00
18:30

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★兵庫県産 あんこうのロースト プロヴァンス風(パン 1カット付)¥830
 
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★牛タンの赤ワイン煮込み (パン 1カット付) ¥1760
こだわりのボルドーワインで4時間 ゆっくりと煮込みました。
ほろほろと崩れる柔らかいほほ肉とコクのある赤ワインソースは絶品です。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月13日 at 10:00
「厚切り豚肩ロースのポワレ 黒コショウ風味」です。
当店の定番メインディッシュの一皿ですね。
この料理 お師匠さん(大坂さん)のお料理なのですが、豚肩ロースをただ フライパンで焼いただけなんですよ。もちろんソースだとか、黒コショウの具合だとか プロなので、色々 考えてはいますが。シンプルに言うと
焼いただけとなってしまうんです。
厚切りのお肉をパクッと口に入れた時の充実感はたまりません。
豚肉の種類は本当に山ほどあり ず~とよりこの料理に合う豚肉を探しています。黒豚やプラチナポークなどの国産有名銘柄豚にしたからといって、この料理に合うとは限らないんです。なんか 柔らかすぎてしまったり、脂がのりすぎてしまったり・・・
昔はメキシコ産を使っていましたが、最近はチリ産の四元豚の肩ロースを使っています。
コストが合うというのも大切なポイントですが、脂の乗りがぴったりで旨みが溢れています。

火入れには十分注意して、表面は香ばしく、中はしっとりと、だけど切った後にジュースがお皿の上にこぼれないように。
どうしても この料理の仕方だとジュースは多少こぼれてしまうのですが、そのジュースと付け合わせのマッシュポテトを合わせて食べるのがまた美味しいんです。
話し始めたら止まらなくなってしまいました。この続きはまた今度。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00
18:30

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★シェフおまかせお魚料理(パン 1カット付)¥830
 
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★牛タンの赤ワイン煮込み (パン 1カット付) ¥1760
こだわりのボルドーワインで4時間 ゆっくりと煮込みました。
ほろほろと崩れる柔らかいほほ肉とコクのある赤ワインソースは絶品です。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月11日 at 10:00
南フランスの港ですね。まるで、絵みたいですよね。
サンサンと照り付ける太陽 暑いのにカラッとしていて 気持ちの良い風が吹き抜けます。
そこに居る人たちも、活気があって商売を楽しんでいるように見えてきます。
朝市では取れ立ての食材と、色とりどりの生地。チーズの濃厚な香りとラベンダーの香り。
『ヴァカンス』というイメージそのものですね。
レストランに行っても 魚介であふれ パスタもあり お肉もトマトやオリーブオイルを使ったものが多くあります。安い白ワインのボトルを頼んで、酸味と切れ味を魚介で味わいます。ちょっと遅めの13:30から始まったランチは17:00まで時間を忘れて続きます。
こんなこと書いてたら すぐに飛んで行きたくなってしまいました。次に訪れられるのはいつになるのかな~



こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★シェフおまかせお魚料理(パン 1カット付)¥830
 
★仔羊とたっぷり野菜のクスクス ¥830
久しぶりに作りました。クスクスファンの方 限定ですので、是非食べて下さい。

★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★牛タンの赤ワイン煮込み (パン 1カット付) ¥1760
こだわりのボルドーワインで4時間 ゆっくりと煮込みました。
ほろほろと崩れる柔らかいほほ肉とコクのある赤ワインソースは絶品です。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月10日 at 10:00
パリの街角です。
もうどこにあったのかすら忘れてしまいましたが、ラビチュードにそっくり!!!とびっくりして写真に納めた気がします。もともと ラビチュードはお師匠さん(大坂さん)が作ったお店で、8年程 一緒に仕事をさせて頂いてそのままお店を引き継ぐことになったので、外観は大坂さんが作ったもの。
このお店を参考にしたのかな?と思ったほどでした。
でも、パリの街角で見かけたお店が神楽坂の街角にひっそりとあるなんて、ちょっと嬉しかったです。
あ~あ いつか パリにもお店を持てれば楽しいだろうなと想像しちゃいます。


こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00
18:30

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★シェフおまかせお魚料理(パン 1カット付)¥830
 
★仔羊とたっぷり野菜のクスクス ¥830
久しぶりに作りました。クスクスファンの方 限定ですので、是非食べて下さい。

★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製 塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★牛タンの赤ワイン煮込み (パン 1カット付) ¥1760
こだわりのボルドーワインで4時間 ゆっくりと煮込みました。
ほろほろと崩れる柔らかいほほ肉とコクのある赤ワインソースは絶品です。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ
・自家製 カシスのシャーベット

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月9日 at 10:00
「チョコレートのタルト」です。
タルトは通年 季節に合わせてご用意しています。ラビチュードはプリフィックスコース(選べる)のお店ですので、デザートは他にもご用意しています。
どうしても一緒に並べるとプリンやショートケーキの方が人気があって、せっかく作ったのにあまり選んで頂けないという事がよくあります。
季節感が色濃く出ているデザートはその季節で良いのですが、このタルトショコラは出すタイミングをとても選びます。
秋・冬で人気のあるデザートは「いちじくのショートケーキ」「苺のショートケーキ」「熱々のとろけるチョコレートケーキ」「モンブラン」「焼きりんごのタルト タルトタタン」・・・言い出したらキリがありません。
この大人気デザートの合間をぬってタルトショコラをご用意できるのが、今なのです。

表面に鏡という意味のミロワールというキラキラ光ったツヤツヤのチョコレートソースをかけてあります。
とっても美味しいので、是非食べて頂けたらと思います。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00
18:30
19:00

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★シェフおまかせお魚料理(パン 1カット付)¥830
 
★仔羊とたっぷり野菜のクスクス ¥830
久しぶりに作りました。クスクスファンの方 限定ですので、是非食べて下さい。

★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製 塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★牛タンの赤ワイン煮込み (パン 1カット付) ¥1760
こだわりのボルドーワインで4時間 ゆっくりと煮込みました。
ほろほろと崩れる柔らかいほほ肉とコクのある赤ワインソースは絶品です。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・豚のテリーヌ ラビゴットソース
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ
・自家製 カシスのシャーベット

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月8日 at 10:00
『 白昼 』
という作品です。
東大の芸術祭?文化祭?ちょっと名前は忘れてしまいましたが、顔を出した時に出会った作品です。
10年前になります。当時 早稲田大学3年生の方の作品で、その場で交渉し 是非ラビチュードに置かせてほしい!というのを頼み込んだ覚えがあります。とっても懐かしいですね。

僕は絵の価値は分からないのですが、好き嫌いならわかります。
こんな雲を僕も描けたら楽しいだろうなと思います。

中学時代に富士山へ修学旅行で向かった際に、バスの中から見える景色に感動して写真を沢山撮ったんですけど、現像してみて全然 感動したスケールが写真の中に納まっていなくて、ただの切り取った空で残念に思った事がありました。

この絵に出会った時にすぐ、この時の事を思い出して気持ちの良い空だなと思って声をかけました。
いまだに ラビチュードの中心に青空は広がっています。
*写真写りが悪いので なんですが、実物は吸い込まれるような白昼が広がっています。ご来店の際は見て下さいね。
こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00
18:30
19:00

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★愛媛県産 鯛のポワレ プロヴァンス風(パン 1カット付)¥830
 
★仔羊とたっぷり野菜のクスクス ¥830
久しぶりに作りました。クスクスファンの方 限定ですので、是非食べて下さい。

★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製 塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★牛タンの赤ワイン煮込み (パン 1カット付) ¥1760
こだわりのボルドーワインで4時間 ゆっくりと煮込みました。
ほろほろと崩れる柔らかいほほ肉とコクのある赤ワインソースは絶品です。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・豚のテリーヌ ラビゴットソース
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギと白身魚のエスカベッシュ オレンジ風味
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ
・自家製 カシスのシャーベット

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。

ラビチュード 予約限定メイン テイクアウトメニュー

2022年9月7日 at 10:00
「仔羊のクスクス」ですね。
このクスクスはスクレ・サレ時代(新宿御苑前)に中西シェフに教えてもらって、感動した料理です。
シェフに教えて頂いたお料理は山ほどあり どれもこれも美味しくていつもワクワクしていた思い出があります。今のラビチュードのレパートリーの中にも多くが含まれています。

コロナ前にパリの朝市でクスクスを食べ歩いたのですが、やはりどこのよりもこの仔羊のクスクスが美味しと思っています。
僕には何人かのお師匠さんがいらっしゃいますが、僕のテイストを加えていない師匠の味をそのまま表現しているお料理がいくつもあります。手を入れる隙が無いのです。 これが一番美味しいと想える料理ですね。

ラビチュードのオリジナルも良いですが、先輩方へのリスペクトの方がたくさんありますね。
当たり前ですが、未だに どのお師匠さんの足元にも及びません。
感謝 感謝です。 まぁ直接は怖いので、誰にも言えませんが・・・

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【 テイクアウト前菜・デザート 予約受付スタート 】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます!
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個300円 現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ テイクアウト 受け取り時間】
12:00

18:00
18:30
19:00

*温かいお料理をご用意できます。
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト メイン メニュー】
・メイン
★愛媛県産 鯛のポワレ プロヴァンス風(パン 1カット付)¥830
 
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。

★自家製 塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、身はやわらかく 美味しいです。

★牛タンの赤ワイン煮込み (パン 1カット付) ¥1760
こだわりのボルドーワインで4時間 ゆっくりと煮込みました。
ほろほろと崩れる柔らかいほほ肉とコクのある赤ワインソースは絶品です。

★ 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1760
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【 前菜 ・ デザート   全て¥300】
・人参のサラダ
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・豚のテリーヌ ラビゴットソース
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・塩タラとじゃがいものブランダード
・コリコリ野菜のマリネ
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ
・自家製 カシスのシャーベット

★追加パン 2カット ¥110
★特製ドレッシング  ¥570

*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

*9月20日(火曜日)は臨時休業を頂戴いたします。