2022年

今年ももう　冬が目の前に来ちゃいました。先日お話した『おせち料理』もそうですが、クリスマスも大切なイベントですね。今年は24日（土）・25日（日）の2日間でクリスマスディナーを考えています。
税込8800円　6皿構成でご用意するつもりです。具体的にメニューが決まったら具体的にご報告させてください。
小さい店ですので、すぐにご予約でいっぱいになってしまいます。大切な人とご都合を合わせてご来店ください。
きっと素敵なクリスマスが過ごせると思いますよ。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　・１８：００

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★青森県産　真タラのポワレ　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はやわらか。美味しいですよ。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★牛タンのロースト（パン　1カット付）　￥1710
表面を香ばしく焼いた驚くほどやわらかい牛タンです。

★　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1820
当店自慢の一皿です。少しだけ　確保できたので、在るだけご用意しようと思います。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　・１８：００

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★青森県産　真タラのポワレ　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はやわらか。美味しいですよ。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★牛タンのロースト（パン　1カット付）　￥1710
表面を香ばしく焼いた驚くほどやわらかい牛タンです。

★　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1820
当店自慢の一皿です。少しだけ　確保できたので、在るだけご用意しようと思います。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　・１８：００

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★青森県産　真タラのポワレ　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はやわらか。美味しいですよ。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★仔羊のスープ仕立て　プロヴァンス風（パン　1カット付）　￥830
パプリカやズッキーニ・トマトと一緒に仔羊をさっぱりと煮込みました。仔羊を食べて味わというよりは、スープそのものを楽しむという料理です。クスクスも入ってますよ。

★牛タンのロースト（パン　1カット付）　￥1710
表面を香ばしく焼いた驚くほどやわらかい牛タンです。

★　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1820
当店自慢の一皿です。少しだけ　確保できたので、在るだけご用意しようと思います。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。

【　おせち料理　】ですね。
これは昨年の写真ですね。もうかれこれ、10回目を数えます。
定番のお料理の他に毎年　新しいより美味しいものをご用意しようと考えています。いつも　9月の初め頃に発表しなくちゃ！と思いながら、今年も　もう10月に入ってしまいました。
近いうちに改めて　今年の料理メニューをお伝えしようと思います。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　・１８：００

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★北海道産　あんこうのロースト　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はやわらか。美味しいですよ。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★仔羊のスープ仕立て　プロヴァンス風（パン　1カット付）　￥830
パプリカやズッキーニ・トマトと一緒に仔羊をさっぱりと煮込みました。仔羊を食べて味わというよりは、スープそのものを楽しむという料理です。クスクスも入ってますよ。

★牛タンのロースト（パン　1カット付）　￥1710
表面を香ばしく焼いた驚くほどやわらかい牛タンです。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。

マグリット作　【光の帝国Ⅱ】という作品です。
一目見て、その印象の強さに一目ぼれしてポスターを買いました。僕は色々な感覚に触れるのは好きですが、知識を入れるのは好きではなく、勝手に自分の世界で楽しんでいます。

ただ、絵の場合は特に本人の『意思や思想　時代背景や生い立ち』がその絵を見る重要なポイントになる事が多く、僕の中で十分楽しめてさらにその作品をより知りたいと思った場合のみ、ググッてみる事にしています。

この作品は一見してきれいな空だなぁ～と思ったのが入り口でした。全体のポップさも好みだったし、青空の下が夜？？？と気付いたのは少し眺めていた後でした。

詳しい事は知りませんが、このマグリットさんは少し変な人で、綺麗な真っ青の空を描いて題が『呪い』だったり、パイプの絵の下に「これはパイプではない」と書いたり。
「自分の絵画は思想の自由を表す物質的な記号だと考えている」なんて言ってたりして、あまり考えると？？？？頭の中がこんがらがってしまいそうです。

僕はあまり感性が豊かではなく、普通で偏っていないので、いわゆる「ちょっと変なアーティスト」に憧れているところがあります。
もう大人になったので、これで悩むことはなくなりましたが、昔はバランスのとれた人より偏っている変人の方が美味しい料理を作れると思っていました。
今日もなんか変な話の展開になってしまいました。こんな料理以外のお話もまたさせて下さい。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　・１８：００

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★北海道産　あんこうのロースト　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はやわらか。美味しいですよ。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★仔羊のスープ仕立て　プロヴァンス風（パン　1カット付）　￥830
パプリカやズッキーニ・トマトと一緒に仔羊をさっぱりと煮込みました。仔羊を食べて味わというよりは、スープそのものを楽しむという料理です。クスクスも入ってますよ。

★牛タンのロースト（パン　1カット付）　￥1710
表面を香ばしく焼いた驚くほどやわらかい牛タンです。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・豚テリーヌ　ラビゴットソース
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。

「エゾ鹿のロースト」ですね。
11月15日狩猟解禁でいよいよ今年のジビエが始まります！

北海道産の鹿ロースをバターでゆっくりと　ゆっくりと　火を入れていきます。そうすると、切っても肉汁が出ることなくジューシーなやわらかいお肉をご用意できます。熱々のフライパンで火を入れるとお肉がびっくりしてキュッと固くなってしまうんですよ。だから、ゆっくりゆっくり　時々休ませながら火を入れます。

ソースは赤ワインや仔牛の骨・ねずの実（ジュニパーベリー）を使ったものや、ブルーベリーを使ったソースを用意する事が多いですね。お客様の中では３0年前そうだったように『固くて、くさい』と思っている方もいらっしゃるようですが、最近　そのような鹿肉を提供しているところはほとんどないと思います。美味しいくて、ヘルシーですので、一度お試しいただいても良いと思います。

最近は国が手伝って、大々的にジビエを押しているようですね。ラビチュードでも昔から用意しているので、とてもうれしく思います。
これは僕の？こだわりなのか？ちょっと『ジビエ』という言葉が独り歩きしてしまっている気がするのですが・・・。
ジビエは本来　自然の中で育った野生の鳥類（鴨・カルガモ・鳩・キジ・他）や鹿、いのしし、熊　などのものを指します。これを解禁期間（11月15日～2月15日）に捕獲して、食材にしています。

ですが、実は輸入でこの期間より前に入荷している食材がたくさんあります。しかも　飼育されて用意されているものです。豚・鶏・牛以外のちょっとクセがあるお肉はジビエって呼んじゃえ！っていう　風潮すら感じます。
これはどうだろう？？？　やはりジビエは『味や香り』に特徴があり、この季節だけ食べれるから良いのかな？と思います。
ジビエの認知が広がって、地域の差別化が図れて、食材の地産地消が進み、食材ロスや畑などの害獣駆除などにも役立ち、シルバー人材も雇用を創出できる。最高だなと思うのですが、ジビエの認識はブレてほしくないなと思います。
別に狩猟で獲った食材だけが美味しいですよ！と言っているわけでは無くて、どんな食材であれ経験豊かな料理人が自分たちのフィルターを通せば、美味しい一皿に変わります。

ちょっと　何を一番言いたいか　わからなくなってきたので、今日はこのへんで。『鹿』美味しいので是非！

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　・１８：００

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★北海道産　あんこうのロースト　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★仔羊のスープ仕立て　プロヴァンス風（パン　1カット付）　￥830
パプリカやズッキーニ・トマトと一緒に仔羊をさっぱりと煮込みました。仔羊を食べて味わというよりは、スープそのものを楽しむという料理です。クスクスも添えられています。

★　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1820
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・豚テリーヌ　ラビゴットソース
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。

「骨付き仔羊背肉のロースト」ですね。8本骨が付いている背肉を業者さんから頂いて、切り分けてご用意しています。本当に美味しくて、これが好き！というお客様も多くいらっしゃいます。ですが、最近は全然　ご用意できていないんです。とにかく　値段が高騰してしまって、ディナー3190円コースでプラス料金を1000円以上取らなくてはいけません。ちょっとラビチュードの価格とズレてしまっていて、ご用意できていないんです。
まぁ世の中の動きをどうこう言っても意味がないので、どうやったらお客様に出せるのか？試行錯誤中です。

お商売ですので、常にコストとのバランスと利益は考えていないといけません。まぁだからと言って　コストコストと思っていると美味しいごはんが作れなくなってしまうので、色々な角度からバランスを取ってお店を維持していくんですけどね。

値上げは全く考えておらず、1995年にオープンしてから値上げは1度だけ100円です。
ん～　フレンチ＝値段が高い・気取っている　　から、　落ち着いて食べられる・気持ちが豊かになる。
居酒屋行くより、ビストロの方がよくない！！！って　早くなってほしいなと思うんですよね。

お店の近くには多くの大学がありますが、講義の合い間に「ラビチュードでごはん食べてこよ」って思えるイケてる大学生がもっと多くなっても良いと思うんですけどね。まだまだ　努力不足のようで知って頂けていないようです。頑張ります。

世の中の20代・30代？！　ラビチュードは来て、知っておいた方が、意識できる大人として良いと思うよ。一度食べに来てみなよ。ラビチュード　料理長鈴木でした（笑）

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　・１８：００

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★北海道産　あんこうのロースト　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★仔羊のスープ仕立て　プロヴァンス風（パン　1カット付）　￥830
パプリカやズッキーニ・トマトと一緒に仔羊をさっぱりと煮込みました。仔羊を食べて味わというよりは、スープそのものを楽しむという料理です。クスクスも添えられています。

★　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1820
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・豚テリーヌ　ラビゴットソース
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。

「アッシ　パルマンティエ」ですね。
これは鹿肉で作ったヴァージョンですね。要は挽肉とじゃがいもを層にしてチーズをかけてオーブンで焼いたものです。お肉を何にするか？牛・豚・鹿・・・と、じゃがいもをピューレにするかゴロゴロっとした感じにするか？
好みが分かれます。
好みと言えば、もちろん味や風味も違いますね。シンプルにお肉の風味を楽しみたければ、塩コショウのみ。
当店はトマトソースとプロヴァンスのハーブ香辛料・ニンニクを多く使って香りを付けています。
案外　最後にかけるチーズをどの位・何のチーズをかけるかで、コストや旨みが全然違ってくる料理です。

フランス家庭では　お母さんが冷蔵庫に余ったお肉を挽肉にして、パルマンティエにしたりします。
ママの味ですね。
修業時代の『まかない』などでも、よく作られる料理です。作ってみると考える要素が案外多くて、とても勉強になります。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　・１８：００

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★北海道産　あんこうのロースト　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★牛タンのやわらかロースト（パン　1カット付）　￥1710
驚くほどやわらかくて、香ばしい牛タンを召し上がって下さい。

★　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1820
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・豚テリーヌ　ラビゴットソース
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。

「シャインマスカット」ですね。今が旬ですね。
種なしで、甘さがあり、酸味も適度にあるので人気の葡萄です。昔はとっても高くひと房３５００円程していた気がするのですが、最近はずいぶん小粒で求めやすい価格帯になってきた気がします。

ラビチュードでは、ランチの選べるデザートでシャインマスカットのタルトをご用意しています。
サクサクの焼きたてたる生地に、アーモンドクリームをのせて火を入れ、特製のカスタードクリームをたっぷりとのせます。その上から食べやすくスライスしたマスカットを盛れるだけ飾ります。
多くのお客様が喜んでいらっしゃいますね。

タルトには色々なタイプがあり、もちろん生地から作るので、完成するまでには多くの工程と技術が必要になります。
僕は後輩達に仕事を教える際に、『習うより慣れろ』で教えています。百聞は・・・ですね。

当店は多くのお客様にご来店頂いているおかげで、何度も何度もスタッフがタルトに関わる事ができます。
もちろん　毎日できたてをお客様に届けることができるのです。

この環境こそが、お客様とスタッフにとって最高だなと思っています。
皆様　足しげく通って頂き　いつも　いつもありがとうございます。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　・１８：００

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★シェフ　おまかせお魚料理（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、身はやわらかく　美味しいです。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★牛タンのやわらかロースト（パン　1カット付）　￥1710
驚くほどやわらかくて、香ばしい牛タンを召し上がって下さい。

★　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1820
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・豚テリーヌ　ラビゴットソース
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。

「アンディーブ」というほろ苦いはっぱです。
僕が小さいころには並んでいませんでしたが、今はどこのスーパーにも置いてありますね。
このはっぱを使った代表的なサラダに「アンディーブ　ロックフォール」というお料理があります。
アンディーブ・りんご・くるみ（ナッツ類）・ロックフォール（ブルーチーズ）・エシャロットなどがドレッシングと共に和えてあります。
アンディーブのほろ苦さと、ナッツの香ばしさ、りんごの甘酸っぱさ　なにより濃厚なブルーチーズのコクが本当に贅沢な美味しいサラダに変身させます。

僕がよく寄らせて頂いているイタリアンには、この料理にそっくりな前菜があります。特徴はりんごの代わりに洋梨、ロックフォールの他にイタリアのチーズで和えてあります。
フランスとイタリアはりく続きだし、なんならお隣さんなので、そっくりな料理もあるだろうなと思いつつ　新鮮で美味しい勉強になりました。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

★【　テイクアウト前菜・デザート　予約受付スタート　】
前菜・デザートもご予約を受けたまわれることになりました。
メインディッシュと一緒にでなくとも、単体でご用意できます！
受け取り時間はメインディッシュと同じタイミングです。
もちろん「無人販売所すずきさんち」では常にご用意しておりますので、ご利用ください。

お値段は1個３００円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
*ペイペイでの払いも可能です。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト　受け取り時間】
１２：００　

１８：００
１８：３０

＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
・メイン
★シェフ　おまかせお魚料理（パン　1カット付）￥830
　
★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、身はやわらかく　美味しいです。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★牛タンのやわらかロースト（パン　1カット付）　￥1710
驚くほどやわらかくて、香ばしい牛タンを召し上がって下さい。

★　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1820
当店自慢の一皿です。ヨーロッパの鳥インフルエンザのためにいつ無くなってしまうかわかりませんが、ご用意できる分は味わって頂きたいです。

【　前菜　・　デザート　　　全て￥３００】
・人参のサラダ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・塩タラとじゃがいものブランダード
・豚テリーヌ　ラビゴットソース
・コリコリ野菜のマリネ
・ワカサギのエスカベッシュ
・前菜の盛り合わせ　￥２０００　＊予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・いちじくのショートケーキ

★追加パン　2カット　￥１１０
★特製ドレッシング　 ￥５７０

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

＊１０月１１日（火曜日）は臨時休業を頂戴いたします。