ラビチュード

2024年10月8日 at 14:40


こんにちは。 牛込神楽坂 ラビチュードの鈴木です。

今日からぐっと気温が下がりましたね。
お料理もお肉の煮込みや、オニオングラタンスープなど体の温まる料理が食べたくなってきました。

最近始めた 「砂肝とハツ、キノコ・ベーコンのサラダ」が人気です。
僕がフランス修行時代に好きでよくビストロで食べていたサラダです。
食べ応えがあって、香ばしいかおりと酸味が食欲をそそります。

サーモンに燻製をかけているのですが、冷燻と言って冷たい温度を保ちながら時間をかけて、さくらの煙でいぶしていきます。
気温が下がって、ゆっくり丁寧にいぶされたサーモンは、優しいキツネ色に燻製されます。
とっても美味しいですよ。


【自動販売機】
今年の4月に コロナ禍で置かせていただいていた【 無人販売所鈴木さんち 】に代わり店頭に自動販売機を置かせていただきました。
全10種類で冷蔵されています。毎日 お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。
 惣菜・デザートが330円~お選びいただけます。24時間 ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

 受け取り時間 
・12:00 
・18:00
*ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理 プロヴァンス風(パン 1カット付)¥830
 *詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り 四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー(パン 1カット付) ¥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト (パン 1カット付) ¥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み(パン 1カット付)¥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
 

『 前菜 ・ デザート 』   全て¥300
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ(コンソメジュレ)
・タラとじゃがいものブランダード
・前菜の盛り合わせ ¥2000 *予約限定

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート

★追加パン 2カット ¥120
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。


【2025年度 おせち料理】
ラビチュードの【おせち料理】が今年もスタートします。
今年は限定で【こだわりの追加セット】をご用意しました。
明るい新年のお祝いにぜひ 皆様でお楽しみください。

2025年度 ラビチュード  13,200円
フレンチおせち料理 美味しいごはん詰め合わせ
限定40段

<内容>
1段(2人前)
箱サイズ(7寸):縦205mm×横205mm×高さ50mm

料理
・サーモンのハーブマリネ と コリコリ野菜
・牛ホホの赤ワイン煮込み
・オマール海老・とびっ子のテリーヌ オーロラソース
・ローストビーフ 
・鴨と豚肉のリエット
・とり白レバーのムース ポルト酒風味
・魚介マリネ
・南仏野菜のラタトゥイユ
・田舎風お肉のパテ                  
・ズワイガニ と カリフラワーのムース 自家製いくら添え
・パン                         
*お料理内容は食材の入荷状況により一部変更することがございます。
防腐剤等は一切使用しておりません。
お届け後 冷蔵庫で3日以内にお召し上がりください。
                             
<価格>
値段  1段  税込13,200円   *送料は全て着払いです。
同じ内容ですが、2段でもご注文を承れます。税込 24,200円

<予約方法> 
・ホームページのおせちフォーム もしくは  ・ご来店から
ご注文締め切り 12月24日(火) 


★【 こだわり追加セット 】
限定10名様  4400円
・ジビエのテリーヌ
エゾシカ・真鴨・カルガモ・・・ 濃厚なテリーヌです。
・ブーダン・ノワールのテリーヌ
豚血と玉ねぎを使ったコクのあるテリーヌです。
・フォアグラの鶏包み
中央にフォアグラのテリーヌを仕込んだ鶏料理です。
・豚のテリーヌ 香草風味
豚ほほ・豚足・豚舌・・・などを香草と一緒にテリーヌに仕上げました。
・パンデピス
ナッツ・ドライフルーツ・スパイスを練りこんだ自家製パンです。

*追加で承れるスペシャルセットです。
通常では入れられないインパクトのあるお料理をご用意しました。
明るい新年のお祝いにぜひ ご要望ください。