お知らせ

先週　梅がきれいに散ったと思ったら、突然　寒くなって　今日（26日）はもう初夏の空気ですね。
忙しい季節の変わり目に料理もバタバタとしております。

今日は　まず　すみません。ちょっと食材高騰に企業努力では耐えられなくなってしまったので、ランチメニューを値上げするご報告です。
1320円→1320円　
1650円→1850円
2310円→2530円

いつも楽しんでいてくださる皆様にはご負担をおかけしてしまいますが、普通の食材を手間暇かけて、美味しい料理で皆さんに楽しんでいただくというコンセプトは変わりません。
どうぞこれからもよろしくお願いいたします。

【ディナー新作】
「白アスパラガスとずわいがにのブランマンジェ」
旬の風味豊かな白アスパラガスを柔らかいブランマンジェに仕立てました。
春らしくさわやかな一皿です。

「豚カシラ肉のカリカリ焼き」
豚の頭を丸々火を入れてるつくる伝統的なフラランス地方料理ですが、久しぶりに作ろうと思います。予定では３月２９日（土）からご用意できると思います。


4月初旬～
今ランチタイムに　「人参とサフランのポタージュ」をご用意していますが、そのあとは冷たい「ヴィシソワーズスープ」をご用意しようと思っています。
口当たりの良いきれいなスープにしたいと思っています。

「若鶏もも肉の赤ワインヴィネガー煮込み」
煮込まれたやわらかい鶏もも肉が酸味とコクのあるヴィネガーソースにからんで美味しいんですよ。こちらも4月の1週目からご用意できればと思っています。

【テイクアウト】
これはご提案なんですが、テイクアウトの前菜盛り合わせ2200円をお花見に持っていくのはいかがですか？
皆さんでつまめて、美味しくて　使い勝手がちょうど良いかなと思っています。


【５月ゴールデンウィークの営業変更】
５月５日（月曜日）本来お休みを頂戴しておりますが、臨時営業することにしました。
５月６日・７日（火曜日・水曜日）にお休みを致します。
今年は６日も振替休日なので、５日のディナーもゆっくりと楽しんでいただけると思います。よろしくお願いいたします。

【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。


まずは、先日のファンクラブ感謝祭　ご来店いただきありがとうございました。おかげさまでお料理を沢山ご用意することができました。
これからもよろしくお願いいたします。

【最近のラビチュードのお料理　ご紹介】
ランチ
春の新作スープで。
・「人参のポタージュ　サフランとオレンジの香り」
煮込み料理
・「豚ほほ肉の赤ワイン煮込み」
今回は塩分を少し控えて、赤ワインのフレッシュな感じを表現しようと思って作っています。

ディナー
・「自家燻製のサーモン　春野菜添え」
コリコリに仕立てた春野菜と厚切りのサーモン　酸味の効いたクリームとコクのあるクリームチーズを添えています。

・「あさりのクラムチャウダー」
旬のあさりをスープに仕立てました。コクを出すためにホワイトソースから丁寧に作り、サクサクのパイを添えた一皿です。

・新作「赤パプリカのムース　コンソメジュレ添え」
口の中でとろける舌ざわり、旨みの凝縮したコンソメジュレ　生ハム　苺を添えています。大きなグラスに入れて味わっていただきます。

・「青森県産　あんこうのロースト　プロヴァンス風」
ふわふわのあんこうのローストにたっぷりのトマトクリームソース、アクセントにバジル・黒オリーブなどを添えた一皿です。

・新作「パッションフルーツとサフランのスフレ」
スフレというと、スフレチーズケーキを思い浮かべる方も多いと思いますが、ココットの中でふわふわに焼きあがって出てくる　あっちのスフレです。焼きたて熱々を是非食べてもらいたいです。

＊メインディッシュの「鴨コンフィー」はまだ今のところ　業者さんに無くなってしまいますと言われていないので、ご用意できています。


【最近のディナーのシェフおまかせ料理】
・目光のフリット
・フォワグラのテリーヌ　自家製りんごジャム添え
・ワタリガニと鮮魚のスープ　ニンニク・サフランマヨネーズ添え
・ジビエのパテ・アンクルート（あと少しで終わりです）
・アルザス風　たまねぎのタルト
・京菜花　生ハム　ハードチーズ添え（茹でたて菜の花を生ハムでくるんで
ハードチーズを上からかけたものです）
・焼きたてグジェール（チーズのしょっぱいシュークリーム生地ですが、焼きたての熱々をホクホク言いながらつまんでいただきます）
・ズワイガニのリゾット
・・・


【チャレンジしたいなと思っている料理】
・豚臓物のソーセージ　アンドゥイエット
・豚かしらのテート　ド　フロマージュ
＊フランスのお肉屋さんでは、冷たい煮凝りのような状態で売られていることの多い料理ですが、僕は表面をカリッと焼いて酸味のあるソースと一緒にご用意しています。
ちなみに、本来は豚の頭丸々をゆっくり茹でたものをテーブルに持ってきて柔らかいお肉を小皿に取りながら、マスタードをつけて食べていた料理です。
・骨付き子羊　背肉のロースト
高価なので普段　メニューに載せられませんが、たまには良いかなと思っています。　
・タルトタタン　本来はりんごのシーズンがもうオフなので作らないのですが、この冬は一生懸命に「アップルパイ」を作っていたためにあまりご用意ができていませんでした。本格的な春が来る前に　もう少し作ろうと思っています。
・ブール　ド　ネージュ（雪の玉）
食後のコーヒーと一緒に用意している小菓子の1種類として作りたいなと思っています。アーモンドの風味が口いっぱいに広がるサクサク小菓子です。
・パート　ド　フリュイ（パッションフルーツ）
これも小菓子ですね。フルーツグミみたいな食感の1品です。

どれもこれも　難しい料理ですが、一つ一つ丁寧に大切に作りたいなと思います。

ランチはランチのコストパフォーマンス
ディナーには、ランチとは違ったコストパフォーマンスを楽しめますよ。
時間帯を変えると、また違ったラビチュードが味わえます。
どちらの方がコストパフォーマンスが高いのかよく聞かれますが、本当に難しい質問です。皆さんは　昼と夜と、どちらがより好きですか？



【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

おかげさまで　本日（2月26日）でラビチュードは30周年目を迎えました。
これも本当に皆様のおかげです。いつもありがとうございます。

僕（鈴木）が先代の大坂より受け継いで、13周年目を迎えることになりました。
13年前　多くのお客様と歴史を引き継ぐ形になりましたが、おかげさまでここまで走り続けてくることができました。支えてくださる皆様のおかげです。本当にありがとうございます。

今後も精進し、チャレンジを恐れず前に進んでいきたいと思っております。引き続き応援をよろしくお願いいたします。

鈴木祐介




今週末　土曜日に2部制で日頃の感謝を形に皆さんにたっぷりと楽しんでいただきます。ご都合が許せば是非いらしていただきたいです。

『ファンクラブ感謝祭』

【場所】　ラビチュード
【日時】　３月１日　土曜日　２部制
・１２：００～１５：００　
・１７：００～２１：００

【会費】３５００円（現金でお願いしております）
＊未就学児は５００円

【スタイル】　立食
食事・飲み物　大皿のフリースタイルです。
＊皆さんに食べていただきたいので、お一人様　各料理１カットを
お願いしています。

＊お席は残念ながら皆様に全員にお席をご用意することができません。
譲り合ってお楽しみいただければと思います。

★ご予約の必要ありません。





【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・特製ティラミス

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

まず、『バレンタインチョコレート』のご報告です。
結局　とても多くの方に味わっていただけました。
ご協力をありがとうございました。

オレンジ風味のお酒たっぷり「トリュフショコラ」はご希望されている方が多かったので、もう少し４００円でご用意していますので、よろしければ味わってください。

さて、本題の『ファンクラブ感謝祭』です。

実はまだ　お料理　何を出そうか、悩んでいるんですよね。
美味しくて、いつもの安心感で・・・
作り出すのは直前の２５日からなので、もう少し悩んでいようと思います。

当日は　ず～と作り続けていて、ほとんど顔を出せないとは思うんですが、皆さんに美味しい料理として気持ちが伝わればいいなと思います。

【資格】グループの一人がファンクラブ会員　当日は入会していただいても結構です。
【場所】　ラビチュード
【日時】　３月１日　土曜日　２部制
・１２：００～１５：００　
・１７：００～２１：００

【会費】３５００円（現金でお願いしております）
＊未就学児は５００円

【スタイル】　立食
食事・飲み物　大皿のフリースタイルです。
＊皆さんに食べていただきたいので、お一人様　各料理１カットを
お願いしています。

＊お席は残念ながら皆様に全員にお席をご用意することができません。
譲り合ってお楽しみいただければと思います。

★ご予約の必要ありません。





【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・特製ティラミス

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂　ラビチュードの鈴木です。

『バレンタインチョコレート　販売開始！』
バレンタインでは４種類のチョコレートデザートを自動販売機でご用意しました。２月１４日（金曜日）までの限定デザートです。
各４００円です。お好みに合わせえてお楽しみください。

・熱々スフレチョコレート
アルコールたっぷりの熱々チョコレート
オーブンで火を入れて楽しんでください。
２００℃　で　１５分が目安です。ふくらんでいくのですが、てっぺんに亀裂が入って割れてきたらできあがりです。
火傷しないでくださいね。￥４００

・ディアマン　ショコラ
ダイアモンドを意味するサクサクのクッキー　
焼きたてなので、美味しいサクサクを楽しんでいただけます。
￥４００

・マカロン　ショコラ
ラビチュードではめったに作らないマカロン　いろいろなタイプのマカロンがありますが、僕は少し柔らかいタイプが好みです。
＊サンドしたフランボワーズクリームの食感が変わりますので、　常温に戻してから食べてもらいたいです。￥４００

・トリュフ　ショコラ
オレンジのリキュールたっぷりのとろけるチョコレート
くちどけの良さを楽しんでください。
＊くちどけの良さをしっかり味わうために、常温に戻してから食べてくださいね。￥４００





『ファンクラブ感謝祭』
【場所】　ラビチュード
【日時】　３月１日　土曜日　２部制
・１２：００～１５：００　
・１７：００～２１：００

【会費】３５００円（現金でお願いしております）
＊未就学児は５００円

【スタイル】　立食
＊残念ながら皆様に全員にお席をご用意することができません。
譲り合ってお楽しみいただければと思います。

★ご予約の必要ありません。




【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

今日はまず、感謝祭の日程からお話させてください。

『ファンクラブ感謝祭』
【場所】　ラビチュード
【日時】　３月１日　土曜日　２部制
・１２：００～１５：００　
・１７：００～２１：００

【会費】３５００円（現金でお願いしております）
＊未就学児は５００円

【スタイル】　立食
＊残念ながら皆様に全員にお席をご用意することができません。
譲り合ってお楽しみいただければと思います。

★ご予約の必要ありません。



『バレンタイン』
バレンタインでは４種類のチョコレートデザートを自動販売機でご用意します。２月８日（土曜日）～２月１４日（金曜日）までの限定デザートです。
各４００円です。お好みに合わせえてお楽しみください。

・熱々スフレチョコレート
アルコールたっぷりの熱々チョコレート
オーブンで火を入れて楽しんでください。
２００℃　で　１６分が目安です。どんどん　ふくらんでいくのですが、てっぺんに亀裂が入って割れてきたらできあがりです。

・ディアマン　ショコラ
ダイアモンドを意味するサクサクのクッキー　
焼きたてでよりサクサクを楽しんでいただけます。

・マカロン　ショコラ
ラビチュードではめったに作らないマカロン　いろいろなタイプのマカロンがありますが、僕は少し柔らかいタイプが好みです。

・トリュフ　ショコラ
オレンジのリキュールたっぷりのとろけるチョコレート
くちどけの良さを楽しんでください。




『アップルパイ』
いよいよ　完成に近づいてきました。
りんごのジュース（美味しさ）をどんなふうに閉じ込めるのか？から始まって、食べた時の食感まで。
最終的には　上の生地と下の生地を全く別の折込パイ生地を作ることによって、満足感とミルフィーユのようなサクサクを表現。
冷たくても、温めても美味しい。林檎たっぷりの満足感

甘いのに、すっぱい？
次の一口をつい食べてしまうような。

食べるまではけっこう大きなと思っていたのに、もう食べ終わっちゃった。

そんなアップルパイを思い描いて形にしようと思います。
ぜひ　食べてみてください。


『テイクアウト前菜盛り合わせ　２２００円』
あまりテイクアウトの盛り合わせのお話をしてきませんでしたが、これは結構お得だと思うんですよね。
９種類の前菜が詰まっていて、見た目もきれいだし、飽きないし、美味しいし　来客予定があればこれを頼んでおくと頼もしいアイテムになると思います。
事前に予約が必要ですが、良いアイテムだと思います。



【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥940
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

今日はまず！これ！
『ファンクラブ感謝祭』の日取りが決定しました！
昨年　秋に開催予定だった感謝祭ですが、僕の体調不良により延期させていただきました。
3月1日（土曜日）です。　
すみません。詳細はもう少し待っていてください。


『バレンタイン企画！』
今回のバレンタインでは４種類のチョコレートデザートを自動販売機でご用意するつもりです！
スフレチョコレート・クッキー・マカロン？トリュフショコラ？・・・
メニューはもう少し考えさせてください。次回発表しますね。

『アップルパイ』
前回　美味しいアップルパイができました！！！って喜んでいたのですが、いや実際美味しいのですが、　もっとサクサクが欲しい！ということに山田君となって、手織りパイ生地の粉の配合と中身のクリームを変えることにしました。毎日　どんどん作り続けていますが、新しいチャレンジが成功したらまたご報告させてくださいね。


『真サバのハーブマリネ　白ワインヴィネガー風味』
美味しそうなサバを見つけたので、マリネして今日からご用意します！
自動販売機にもできるだけ早くご用意しようと思っています。


『ブーダン・ノワール　自家製りんごジャム添え』
ランチの前菜にご用意しました！　

『テイクアウト前菜盛り合わせ　２２００円』
あまりテイクアウトの盛り合わせのお話をしてきませんでしたが、これは結構お得だと思うんですよね。
９種類の前菜が詰まっていて、見た目もきれいだし、飽きないし、美味しいし　来客予定があればこれを頼んでおくと頼もしいアイテムになると思います。
事前に予約が必要ですが、良いアイテムだと思います。



【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥940
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

今日はまず！これ！
先日鴨コンフィーが再びご用意できることをお伝えしましたが、
ランチタイムにもご用意することができました！
＋料金をちょうだいしてしまうので、気が引けるのですが・・・
すみません。美味しい鴨コンフィをご用意するためです。

前回　美味しいアップルパイを山田君と一緒に試行錯誤して作ります！
と言っていたのですが、できました！納得のアップルパイ
これが僕たちの考える『おいしいアップルパイ』です。
できれば、電子レンジで６００ｗで２０秒　トースターで焦げない程度に焼いて食べていただけると最高！なのですが。

僕はそうやって焼き直して味わっています（笑）

自動販売機で４００円で毎日限定８食でご用意します。
一緒に楽しんで、味わっていただけると嬉しいです。


『パテアンクルート』
ジビエの真鴨と鹿、地鶏、豚、鶏レバー、フォワグラ、鴨コンソメジュレを生地に包んでテリーヌで焼き上げます。
今朝　８食限定で入れました！　ぜひ食べてみてください。

『苺のショートケーキ』
・メニューに載せましたよ。
・自動販売機は１８日（土曜日）くらいから入れられそうです。

『ブーダン・ノワール　自家製りんごジャム添え』
ランチの前菜にご用意しました！　

ディナーでもシェフおまかせ前菜で
『パテ・アンクルート』と『ブーダン・ノワール』をできるだけご用意しています。


ディナー『ジビエ』メニュー
『新潟県産　真鴨のロースト　ジビエソース』
『エゾ鹿のロースト　トリュフソース』


【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥940
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　

『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュード鈴木です。

今日はまず！これ！
鴨コンフィーが再びご用意できることになりました！
残念ながら相変わらずフランスからの輸入は規制されているのですが、ハンガリーから美味しい鴨もも肉が手に入りました！

プラス料金は頂だいしてしまいますが、食べてたい！にお応えできると思うと少しホッとします。今晩（９日）からディナーメニューでご用意できます。手に入らなくなる前に食べに来てください！


チャレンジ１
スタッフの山田君と美味しいアップルパイを食べたことがない。という話から、美味しいアップルパイにチャレンジすることにしました！

パン屋さんとは違って、もちろんパイ生地は全て自分たちで手織り。
中のクリームはアーモンドクリームやカスタードクリームを入れるか否か、
リンゴの種類や産地　切る厚さは？量はどのくらい？　
アップルパイと言っても、上の生地は格子状？切り目を入れるだけ？
どんな感じがイメージ通りで　どんな感じが一番好きなアップルパイ？

スタッフと半分遊び？真剣にアップルパイを追ってみます。
これも立派なお料理の勉強ですね。

少しお付き合いください。自動販売機で３３０円で毎日限定でご用意します。１０日の17:00までには第一陣が入ります。
一緒に楽しんでいただけるとありがたいです。


チャレンジ２
こちらは『パテアンクルート』という『田舎風お肉のパテ』の高級ヴァージョン。
ジビエの真鴨と鹿、地鶏、豚、鶏レバー、
フォワグラ、鴨コンソメジュレで作ったネタを生地に包んでテリーヌで焼き上げます。
自動販売機で1500円でご用意しようと思います。
高くて買えないですかね？僕なら飛びついちゃうんですが・・・
まぁ　チャレンジです！僕の美味しいと思うものをできるだけ皆さんにお届けできて、一緒に笑顔になってもらえれば最高です。
＊ご用意できるのは12日に入れたいと思っています。


チャレンジ３
旬のジビエ　　ディナーメニューでご用意することにしました。
『新潟県産　真鴨のロースト　ジビエソース』
『エゾ鹿のロースト　トリュフソース』

ジビエって　聞いたことあるけど…
そんな方の初めての一皿に「こんなにおいしいんだ！」なれればうれしいです。

チャレンジ４
ライン予約ができるように頑張っています。
あまり予約間口が沢山になりすぎてしまうと管理しきれなくなってしまいますが、新しいお客様に知ってもらうために作ってみようと思います。


報告
『ネット予約』で使ってきたサイトを変更することにしました。
皆様にはほとんど関係のない話だと思うのですが、いつも通り予約ボタンをクリックしたら、知らないページに出た！とびっくりされてしまうと申し訳ないので、お伝えしておきます。画面はキレイになって、予約するのも使いやすくなっていると思います。よろしくお願いします。


【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥940
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　

『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・特製ティラミス

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

おかげさまで、クリスマスは美味しいお皿をたくさんご用意することができました。ありがとうございました。

これを書いているのが、29日の夜なのですが、今日はおせち料理の仕込みに集中しています。ちょうど　パテが焼きあがったので、ゆっくりと外気で冷ましている間に書いています。

おせち料理はまだ若干残っていますよ。
３０日はバタバタしているので、欲しい方は直接　お電話を頂戴した方がよいと思います。0332608784

今年も本当にたくさんのお客様に支えられて楽しくお料理を作らせていただきました。ありがとうございました。
来年も変化を恐れず、チャレンジする。お客様に寄り添いながら、まじめにお料理をしていこうと思います。よろしくお願いいたします。
鈴木祐介


テイクアウト
12月23日～2025年1月6日はご用意できません。
申し訳ありません。

自動販売機
365日　24時間　ご用意しております。
売り切れにならないように、頑張ってご用意しておこうと思います。

2025年　1月5日・6日　特別営業
シェフ　新年おまかせコース
ランチ　2310円
ディナー3800円
前菜　＋　メインディッシュ　＋デザート・コーヒー紅茶


【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【2025年度　おせち料理】
２０２５年度　ラビチュード　 13,200円
フレンチおせち料理　美味しいごはん詰め合わせ

＜内容＞
1段（２人前）
箱サイズ（７寸）：縦２０５ｍｍ×横２０５ｍｍ×高さ５０ｍｍ

料理
・サーモンのハーブマリネ　と　コリコリ野菜
・牛ホホの赤ワイン煮込み
・オマール海老・とびっ子のテリーヌ　オーロラソース
・ローストビーフ　
・鴨と豚肉のリエット
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・魚介マリネ
・南仏野菜のラタトゥイユ
・田舎風お肉のパテ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ズワイガニ　と　カリフラワーのムース　自家製いくら添え
・パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊お料理内容は食材の入荷状況により一部変更することがございます。
防腐剤等は一切使用しておりません。
お届け後　冷蔵庫で３日以内にお召し上がりください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜価格＞
値段　　１段　　税込１３，２００円　　　＊送料は全て着払いです。
同じ内容ですが、２段でもご注文を承れます。税込　２４，２００円

＜予約方法＞　
・ホームページのおせちフォーム　もしくは　　・ご来店から