お知らせ

前回の配信で梅雨入りをお伝えしたのですが、今回は梅雨明けみたいです。
本当に季節は巡っていきますね。
初チャレンジの梅干はいよいよ最終段階で３日間　天日干しをしようと思います。美味しくできるといいな。
（＊個人的に楽しんでいるだけで、お料理として提供することは考えていませんからね。）

前回　クレジットカード手数料について、僕の考えていることを書かせて頂いたのですが、とてもとても多くの方にご配慮いただいております。本当に恐れ入ります。
よく来て頂いているお客様に、ご紹介されていらしゃったお客様に
「キャッシュで支払うように言われています」と
言われてしまった時は、さすがに申し訳ない気持ちになってしまいました。
ありがとうございます。とてもありがたいです。


【最近のランチ料理　新作？】
・今日から少しの間、レアチーズのタルトをご用意します。
しっとりやわらかい食感はクセになります。

・とうもろこしの冷製ポタージュを始めました。
新潟のとてもこだわっている農園から分けて頂いているとうもろこしです。
甘くて、コクがあって　普段のコーンスープとはまた違った美味しさが詰まっています。
＊デイナータイムでは”フォワグラのテリーヌ”をトーストしたてのブリオッシュにのせてお添えしています。

・北海道産ホタテのテリーヌ
今回は海の香りをのせたくて、生の青海苔を入れてみました。
２層のテリーヌですね。美味しいですよ。

・豚テリーヌ　ゼリー寄せ　ラヴィゴットソース
豚舌・豚ほほ・豚足でテリーヌ型にゼリー寄せを作りました。
コリっとした食感は夏にぴったりです。
酸味のあるソースでご用意します。

・豚ほほ肉の赤ワイン煮込み
２週間ほどご用意しているのですが、大人気でびっくりしています。
このあと、５日（土）から”豚ほほ肉の赤ワインヴィネガー煮込み”を
ご用意するつもりです。

・新作でチョコレートムースとみかんを中に仕込んだクレープを期間限定でご用意しました。
ホイップクリーム・チョコレートムース、みかん　オレンジソース　キャラメルソース　アーモンドのローストを柔らかい生地で包み込んでいます。

【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

牛込神楽坂　ラビチュードの鈴木です。　
まず、お詫びです。
5月29日～6月8日の間にグーグルにてラビチュードを検索いただいてお電話を頂戴した方の一部に福岡県の焼き鳥屋さんに繋がってしまった方がいらっしゃるようでご迷惑をおかけしてしまいました。
グーグルの方で電話番号の下一桁が変更されてしまっていたようで申し訳ございませんでした。
＊現在は正しい番号に戻っております。



あっという間に前回の配信から3週間が経ってしまいました。
もう夏ですね！といったと思ったら、今週末から梅雨入りだそうです。
季節はどんどん巡っていきますね。

アジサイやショウブもきれいに咲いています。
ラビチュードのお料理も新作が出てきていますよ。

【最近のランチ料理　新作？】
・真サバのハーブマリネ　赤ワインヴィネガー風味
フレンチのしめ鯖といった感じで、ハーブと一緒にマリネしてあります。

・北海道産　ホタテ貝のテリーヌ　
甘くて美味しいホタテが手に入ったので、テリーヌに仕立てました。オレンジ色のオーロラソースでご用意しています。

・夏野菜とトマトのガスパチョ
食べるスープといった感じで濃度のある冷たい野菜スープですね。
元気の出る美味しさです。

・メロンのショートケーキ
苺の季節が過ぎ、メロンが出回ってきました。
特別に選んだお酒を配合して香りをつけています。しっとりとしたケーキは皆さん大好きですよね。

・レモンのタルト
フランス人もこれ美味しい！と言ってくださるこの季節のタルトです。
ちょっとすっぱいかな？　と思いながら　つい次の一口を運んでしまいます。ファンの多いタルトですね。

・白アスパラガスのテリーヌ　
季節がそろそろ終わりに近づいてきました。あと少しで来年までお預けですね。


【最近のディナー料理　新作】
・豚モツソーセージのロースト　アンドゥイエット
美味しいのですが、正直選ばれる方は少ないです。
僕は大好きな一皿です。ご予約の際にお尋ねいただけると有難いです。

・さくらんぼのクラフィティ
焼きたてのさくらんぼプリンです。熱々でご用意いたします。
ランチでは冷たい「洋ナシの焼きプリン」が喜ばれていますね。


【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。




【レストランとして　現金支払いのお願い】
2023年まで、当店はクレジット決済に対してお手数料金を頂戴しておりました。
政府の方針などもあり　時代の流れを考慮し　2024年の1月より　すべてのキャッシュレス決済を導入し、手数料を0円にさせて頂きました。

この判断は皆さんに、できるだけ気軽に使っていただきたい、という気持ちから行動に移させていただきました。

実際に多くの方が現金を持ち歩くことなくスマートな決済で気持ちよくお食事を楽しんで頂けていると思っております。

ですが、残念ながらキャッシュレス決済のお店の負担額はスタッフ1人分以上にのぼります。

キャッシュレスを進めていく政府の考え方はわかります。
お客様がより便利にご利用いただけることもわかります。

ですが、そのおかげでお客様の来店人数が増えることはありません。

時代の移行期間とはいえ、負担をオーナー個人が何十万円も負担することはどう？なのだろうと思っております。

ここまでお読みの方は、レストラン側がどんなに企業努力を積み重ねて、
より美味しいご飯を、楽しい空間を、用意しているかという事はわかってくださっていると思っています。

このままでは頑張っている小さいレストランが、より大変な状況に追い込まれてしまいます。

もし、どちらでも大丈夫なのでしたら、大切なレストランでは現金で支払っていただけると有難いです。

きっと皆さんが大切になさっているレストランのオーナーは黙って次の機会に浮いた分の代金を美味しさに乗せて返してくれていると思います。

＊残念ながら現在のレストランの利益率は、他の業界に比べて極めて低くなっており、このような状況になっております。
政府も一部の方々は手数料を大幅に下げるべきとのお話もあるようですが、
実現するにはまだ時間が必要になると思います。

厚かましいお願いではありますが、皆様の大好きなお気に入りのレストランが継続していけるようにと願っております。

ラビチュード　オーナー　鈴木祐介

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

あっという間に　『夏』が来てしまったようですね。
南の方ではすでに梅雨入りで、蒸し暑い日が続きそうですね。

料理も夏へ向けてスタートです。

今日　ガスパチョを仕込みました。週末にはご用意できると思います。
ラビチュードのガスパチョは２０種類以上の野菜をマリネして作ります。
こだわりはバゲットと一緒にミキサーにかけることによって、香ばしさと『食べるスープ』の食感をプラスしています。

「ずわいがにとアボカドのカクテル仕立て」
あいかわらず、アボカドは値が張りますが、せっかく夏ですので、
アボカド・きゅうり・カニ・マヨネーズで冷たい前菜を作ります。
ディナーで今日からご用意しようと思っています。

「白アスパラガスのテリーヌ」
前回もお話ししましたが、大人気です！びっくりしました。
今や、「ウニのテリーヌコンソメジュレ添え」と同じくらいご用意しています。
旬が過ぎたら来年までご用意できないので、よろしければ食べてみてください。

「ヤングコーンのロースト」
ディナーの『シェフおまかせ前菜』でご用意しているのですが、ヤングコーンを皮つきでローストして塩・オリーブオイルで夏を味わってもらっています。素朴で美味しいですよ。

「豚モツのソーセージ」
前回　お話したので、詳しくは割愛しますが、アンドゥイエットを来週の木曜日くらいからディナーでご用意しようと思っています。
気になる方は予約の時におっしゃってください。

「こだわりの焼きプリン　チャレンジ！」
ラビチュードには定番の『洋ナシの焼きプリン』がありますが、
ディナーデザートとして、『さくらんぼの焼きたてプリン』をご用意しようと思っています。
文字通り　焼きたての熱々をタルト生地に乗せて、アイスクリームを添えてご用意します。
焼きたてのプリンの
柔らかさと、口の中でジューシーに弾けるさくらんぼ。
なめらかなアイスクリームと一緒にお楽しみください。

「自動販売機　バスク風タルト」
以前よりバスク風タルトをご用意していますが、
フランボワーズ風味からチェリー風味に変えました。
また違った甘酸っぱいさくらんぼをお楽しみください。

「自動販売機　自家燻製サーモンのマリネ」
サーモンはノルウェー産のものを。燻製は桜チップでいぶしています。
もともと人気がありますが、ちょっと作るのが間に合っていないくらい食べて頂いています。　ありがとうございます。



【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

昼間は暑く、朝晩は冷え込むような日が続いていますね。
寒暖差で体調を崩さないようにしたいと思っています。

前回　お話させて頂いた、梅の実があっという間に大きくなって収穫しました。まだ青い実なので、日陰で追熟しようと思います。
さぁ　今年こそは　梅干　完成させたいと思います。


【ランチ】
「子羊と夏野菜のクスクス」
明日　2日（金）からご用意しようと思います。
美味しいですよ～

「白アスパラガスのテリーヌ」
オランダ産の白アスパラをテリーヌに仕立てました。
旬の今しかご用意できない前菜です。

新作「オレンジのテリーヌ」
スポンジ・オレンジクリーム・ムース・ゼリー寄せの４層のテリーヌです。


【ディナー　シェフお任せ　前菜】

「テリーヌ　フォワグラ」
甘い白ワイン（ソーテルヌ）の香りを乗せたフォワグラを一口サイズでご用意しています。自家製のりんごジャムと一緒にお楽しみください。

「エスカルゴとマッシュルームのブルゴーニュ風」
パセリ・にんにく・バターで仕上げたエスカルゴは絶品です。

「毛ガニとスミイカのお魚スープ」
見た目は黒いスープなんです。
南仏風にチーズ・にんにく・サフランで仕上げています。


【近いうちに作りたいと思っている料理】
豚の内臓のソーセージ　アンドゥイエットです。
もうかれこれ　２年くらい作っていないので、久しぶりに食べたくなりました。正直　人気のある料理ではなく、マニアックな料理ですが…


【５月ゴールデンウィークの営業変更】
５月５日（月曜日）本来は、お休みを頂戴しておりますが、臨時営業することにしました。まだ、どの日もお席に余裕がありますので、ぜひ　いらしてください。

＊５月６日・７日（火曜日・水曜日）にお休みを頂戴いたします。


【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

急に暖かくなりましたね。梅の木もぷっくりと実を付けました。
来週末にはもうゴールデンウィークのスタートですね。

今年のラビチュードは5月5日の月曜日に営業します。東京にいらっしゃるようなら神楽坂散歩の途中でお寄りください。お待ちしています。

【ランチ】
「牛筋のビール煮込み」
ほろ苦いビールの香りと牛肉の旨み、とろけるような食感は絶品です。

「真サバのハーブマリネ　ワインヴィネガー風味」
豊洲で美味しいサバを譲って頂けたので、マリネにします。
できれば、自動販売機の方も入れたいと思っています。

【ランチ・ディナー】
「白アスパラガスのテリーヌ」
問い合わせを沢山ちょうだいしております。
とても貴重なので譲って頂ける時にしかご用意できませんが、がんばって作っております。

【ディナー】
「クレーム　ブリュレ」
香ばしくキャラメリゼされた表面とコクのあるクリームのバランスが美味しい鉄板のデザートですね。
高級バニラビーンズをたっぷりと使ったアイスクリームを一緒にご用意しています。

【ディナーシェフおまかせ　前菜】
朝取り竹の子が茨城から届きました。毎年送って頂いているのですが、今年も美味しくムニエルにしてご用意しております。

かにのシーズンが始まりました。市場はカニだらけです！
今回は毛ガニを選びました。殻と少しの身はスープにしました。

みそと身はまだどういう風にしようか迷っています。
できるだけ美味しい形で皆さんにご用意できたらと思います。

【内装】
テーブルクロスが南フランスから届きました！
今回はソファーと同じ　赤を基調としたクロスにしました。とても気に入っています。皆さん見に来てくださいね。
テラスのある入り口は壁の色と同じブルーでそろえてみました。

イメージはニースの海岸から少し中に入った静かな地域にある小さなレストランという感じです。
＊すみません。ちょっとわかりづらかったですね。


【５月ゴールデンウィークの営業変更】
５月５日（月曜日）本来お休みを頂戴しておりますが、臨時営業することにしました。
５月６日・７日（火曜日・水曜日）にお休みを致します。
今年は６日も振替休日なので、５日のディナーもゆっくりと楽しんでいただけると思います。よろしくお願いいたします。


【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

桜もきれいに咲いて、徐々に濃い緑の葉が目立つようになってきました。
この緑と淡い花の色のコントラストもきれいですよね。

ランチメニューを値上げのご報告
先週より200円上げさせていただきました。よろしくお願いいたします。
1320円→1320円　
1650円→1850円
2310円→2530円


【ランチ　新作】
「子羊ハンバーグ　ロースト」
新作？　ハンバーグ　少しだけご用意しました。11日（金）のランチからご用意しています。

【ディナー　新作】
「骨付き子羊背肉のロースト」
春なので、子羊をご用意しました。ピンク色に焼き上げた柔らかいローストをお楽しみください。

「苺のミルフィーユ」
自家製のパイ生地にカスタードクリーム・苺・ヴァニラアイスを贅沢に使って仕上げています。何年か一度しかご用意ができないので、よろしければどうぞ。

【ディナーのシェフおまかせ前菜】
前回　お話させて頂いた「豚カシラ肉のカリカリ焼き」メインディッシュとしてはすべて売り切れてしまいましたが、前菜としてご用意することがあります。
ライスペーパーに包んで柔らかいカシラ肉とパリパリのペーパーが美味しいですよ。出てきたらこれか！と思ってください。

【内装】
テーブルクロスを新調します。もうお願いしているので、来週にはフランス　ニースから届くと思います。　とっても楽しみです。
今回からクロスの上に透明なシートを引こうと思っています。

【５月ゴールデンウィークの営業変更】
５月５日（月曜日）本来お休みを頂戴しておりますが、臨時営業することにしました。
５月６日・７日（火曜日・水曜日）にお休みを致します。
今年は６日も振替休日なので、５日のディナーもゆっくりと楽しんでいただけると思います。よろしくお願いいたします。

【自動販売機　1年】
先日の4月6日で　自動販売機を設置させていただいてから、ちょうど一年が経ちました。いつもご利用をありがとうございます。

幼稚園生からお年寄りまで幅広くご利用いただけていることにとても感謝し、同時に、フレンチ料理の冷蔵自動販売機設置にチャレンジして形にできた事をとても有意義な事ができたと実感しております。

まだまだ、敷居の高いフレンチレストランではありますが、皆様のお側で商店街のコロッケのような存在になれれば幸いです。
今後もよろしくお願いいたします。


【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

先週　梅がきれいに散ったと思ったら、突然　寒くなって　今日（26日）はもう初夏の空気ですね。
忙しい季節の変わり目に料理もバタバタとしております。

今日は　まず　すみません。ちょっと食材高騰に企業努力では耐えられなくなってしまったので、ランチメニューを値上げするご報告です。
1320円→1320円　
1650円→1850円
2310円→2530円

いつも楽しんでいてくださる皆様にはご負担をおかけしてしまいますが、普通の食材を手間暇かけて、美味しい料理で皆さんに楽しんでいただくというコンセプトは変わりません。
どうぞこれからもよろしくお願いいたします。

【ディナー新作】
「白アスパラガスとずわいがにのブランマンジェ」
旬の風味豊かな白アスパラガスを柔らかいブランマンジェに仕立てました。
春らしくさわやかな一皿です。

「豚カシラ肉のカリカリ焼き」
豚の頭を丸々火を入れてるつくる伝統的なフラランス地方料理ですが、久しぶりに作ろうと思います。予定では３月２９日（土）からご用意できると思います。


4月初旬～
今ランチタイムに　「人参とサフランのポタージュ」をご用意していますが、そのあとは冷たい「ヴィシソワーズスープ」をご用意しようと思っています。
口当たりの良いきれいなスープにしたいと思っています。

「若鶏もも肉の赤ワインヴィネガー煮込み」
煮込まれたやわらかい鶏もも肉が酸味とコクのあるヴィネガーソースにからんで美味しいんですよ。こちらも4月の1週目からご用意できればと思っています。

【テイクアウト】
これはご提案なんですが、テイクアウトの前菜盛り合わせ2200円をお花見に持っていくのはいかがですか？
皆さんでつまめて、美味しくて　使い勝手がちょうど良いかなと思っています。


【５月ゴールデンウィークの営業変更】
５月５日（月曜日）本来お休みを頂戴しておりますが、臨時営業することにしました。
５月６日・７日（火曜日・水曜日）にお休みを致します。
今年は６日も振替休日なので、５日のディナーもゆっくりと楽しんでいただけると思います。よろしくお願いいたします。

【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。


まずは、先日のファンクラブ感謝祭　ご来店いただきありがとうございました。おかげさまでお料理を沢山ご用意することができました。
これからもよろしくお願いいたします。

【最近のラビチュードのお料理　ご紹介】
ランチ
春の新作スープで。
・「人参のポタージュ　サフランとオレンジの香り」
煮込み料理
・「豚ほほ肉の赤ワイン煮込み」
今回は塩分を少し控えて、赤ワインのフレッシュな感じを表現しようと思って作っています。

ディナー
・「自家燻製のサーモン　春野菜添え」
コリコリに仕立てた春野菜と厚切りのサーモン　酸味の効いたクリームとコクのあるクリームチーズを添えています。

・「あさりのクラムチャウダー」
旬のあさりをスープに仕立てました。コクを出すためにホワイトソースから丁寧に作り、サクサクのパイを添えた一皿です。

・新作「赤パプリカのムース　コンソメジュレ添え」
口の中でとろける舌ざわり、旨みの凝縮したコンソメジュレ　生ハム　苺を添えています。大きなグラスに入れて味わっていただきます。

・「青森県産　あんこうのロースト　プロヴァンス風」
ふわふわのあんこうのローストにたっぷりのトマトクリームソース、アクセントにバジル・黒オリーブなどを添えた一皿です。

・新作「パッションフルーツとサフランのスフレ」
スフレというと、スフレチーズケーキを思い浮かべる方も多いと思いますが、ココットの中でふわふわに焼きあがって出てくる　あっちのスフレです。焼きたて熱々を是非食べてもらいたいです。

＊メインディッシュの「鴨コンフィー」はまだ今のところ　業者さんに無くなってしまいますと言われていないので、ご用意できています。


【最近のディナーのシェフおまかせ料理】
・目光のフリット
・フォワグラのテリーヌ　自家製りんごジャム添え
・ワタリガニと鮮魚のスープ　ニンニク・サフランマヨネーズ添え
・ジビエのパテ・アンクルート（あと少しで終わりです）
・アルザス風　たまねぎのタルト
・京菜花　生ハム　ハードチーズ添え（茹でたて菜の花を生ハムでくるんで
ハードチーズを上からかけたものです）
・焼きたてグジェール（チーズのしょっぱいシュークリーム生地ですが、焼きたての熱々をホクホク言いながらつまんでいただきます）
・ズワイガニのリゾット
・・・


【チャレンジしたいなと思っている料理】
・豚臓物のソーセージ　アンドゥイエット
・豚かしらのテート　ド　フロマージュ
＊フランスのお肉屋さんでは、冷たい煮凝りのような状態で売られていることの多い料理ですが、僕は表面をカリッと焼いて酸味のあるソースと一緒にご用意しています。
ちなみに、本来は豚の頭丸々をゆっくり茹でたものをテーブルに持ってきて柔らかいお肉を小皿に取りながら、マスタードをつけて食べていた料理です。
・骨付き子羊　背肉のロースト
高価なので普段　メニューに載せられませんが、たまには良いかなと思っています。　
・タルトタタン　本来はりんごのシーズンがもうオフなので作らないのですが、この冬は一生懸命に「アップルパイ」を作っていたためにあまりご用意ができていませんでした。本格的な春が来る前に　もう少し作ろうと思っています。
・ブール　ド　ネージュ（雪の玉）
食後のコーヒーと一緒に用意している小菓子の1種類として作りたいなと思っています。アーモンドの風味が口いっぱいに広がるサクサク小菓子です。
・パート　ド　フリュイ（パッションフルーツ）
これも小菓子ですね。フルーツグミみたいな食感の1品です。

どれもこれも　難しい料理ですが、一つ一つ丁寧に大切に作りたいなと思います。

ランチはランチのコストパフォーマンス
ディナーには、ランチとは違ったコストパフォーマンスを楽しめますよ。
時間帯を変えると、また違ったラビチュードが味わえます。
どちらの方がコストパフォーマンスが高いのかよく聞かれますが、本当に難しい質問です。皆さんは　昼と夜と、どちらがより好きですか？



【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・苺のショートケーキ

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

おかげさまで　本日（2月26日）でラビチュードは30周年目を迎えました。
これも本当に皆様のおかげです。いつもありがとうございます。

僕（鈴木）が先代の大坂より受け継いで、13周年目を迎えることになりました。
13年前　多くのお客様と歴史を引き継ぐ形になりましたが、おかげさまでここまで走り続けてくることができました。支えてくださる皆様のおかげです。本当にありがとうございます。

今後も精進し、チャレンジを恐れず前に進んでいきたいと思っております。引き続き応援をよろしくお願いいたします。

鈴木祐介




今週末　土曜日に2部制で日頃の感謝を形に皆さんにたっぷりと楽しんでいただきます。ご都合が許せば是非いらしていただきたいです。

『ファンクラブ感謝祭』

【場所】　ラビチュード
【日時】　３月１日　土曜日　２部制
・１２：００～１５：００　
・１７：００～２１：００

【会費】３５００円（現金でお願いしております）
＊未就学児は５００円

【スタイル】　立食
食事・飲み物　大皿のフリースタイルです。
＊皆さんに食べていただきたいので、お一人様　各料理１カットを
お願いしています。

＊お席は残念ながら皆様に全員にお席をご用意することができません。
譲り合ってお楽しみいただければと思います。

★ご予約の必要ありません。





【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・特製ティラミス

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。

まず、『バレンタインチョコレート』のご報告です。
結局　とても多くの方に味わっていただけました。
ご協力をありがとうございました。

オレンジ風味のお酒たっぷり「トリュフショコラ」はご希望されている方が多かったので、もう少し４００円でご用意していますので、よろしければ味わってください。

さて、本題の『ファンクラブ感謝祭』です。

実はまだ　お料理　何を出そうか、悩んでいるんですよね。
美味しくて、いつもの安心感で・・・
作り出すのは直前の２５日からなので、もう少し悩んでいようと思います。

当日は　ず～と作り続けていて、ほとんど顔を出せないとは思うんですが、皆さんに美味しい料理として気持ちが伝わればいいなと思います。

【資格】グループの一人がファンクラブ会員　当日は入会していただいても結構です。
【場所】　ラビチュード
【日時】　３月１日　土曜日　２部制
・１２：００～１５：００　
・１７：００～２１：００

【会費】３５００円（現金でお願いしております）
＊未就学児は５００円

【スタイル】　立食
食事・飲み物　大皿のフリースタイルです。
＊皆さんに食べていただきたいので、お一人様　各料理１カットを
お願いしています。

＊お席は残念ながら皆様に全員にお席をご用意することができません。
譲り合ってお楽しみいただければと思います。

★ご予約の必要ありません。





【自動販売機】
全１０種類で冷蔵されています。
毎日　お料理を入れ替えていますので、作り立てを楽しんで頂けるようになっています。

惣菜・デザートが３３０円～お選びいただけます。365日　24時間　ご用意していますので、ご利用いただければ嬉しいです。


【テイクアウト】
前菜・メインディッシュ・デザート
事前オーダーで、ご用意できます。

　受け取り時間　
・１２：００　
・１８：００
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。

『メイン』
★シェフおまかせのお魚料理　プロヴァンス風（パン　1カット付）￥830
　＊詳細はお電話にてお問い合わせください。

★厚切り　四元豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあり、人気のあるメインディッシュの一皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
表面はカリッと、中はジューシーに。

★牛舌のロースト　（パン　1カット付）　￥1710
やわらかい牛タンを香ばしく焼き上げました。

★牛ほほの赤ワイン煮込み（パン　１カット付）￥1710
やわらかいほどけるような牛ほほ肉は美味しいですよ。ぜひ食べてみてください。
　
★当店自慢　鴨のコンフィ（パン　１カット付）￥2260
値段が高くて申し訳ございません。限定料理であるだけ皆さんに楽しんでもらえればと思っております。食べたことのない方は是非！この機会に。


『　前菜　・　デザート　』　　　全て￥３００
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ラタトゥイユと生ハム・温泉卵
・雲丹のテリーヌ（コンソメジュレ）
・タラとじゃがいものブランダード

・予約限定　前菜の盛り合わせ　￥２２００　

・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・特製ティラミス

★追加パン　１カット　￥１００
★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。