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こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。
なんだか、東京では緊急事態宣言が発令されそうですね！
早く治まってくれることを切に願っております。

★【無人販売所　すずきさんち】
１１：３０からご用意を致します。
お値段は1個300円　現金を冷蔵庫の上の小箱に入れて下さい。
できるだけ、おつりはない方がありがたいです。
ペイペイでのお支払いも可能です。

レストラン営業時間中　無人販売所は夜まで　できるだけ無くならないようにしたいと思っています。

★【今日のメインディッシュ　テイクアウト時間】
１８：００
１８：３０
１９：００
１９：３０
２０：００
＊温かいお料理をご用意できます。
＊ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

【テイクアウト　メイン　メニュー】
★豊洲市場より入荷　北海道産　あんこうのポワレ　白ワインソース　（パン　1カット付）￥830
表面を香ばしく焼いて、酸味の効いたクリームソースで仕上げます。

★厚切り豚肩ロースのポワレ黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥830
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥830
鴨とはまた違った美味しさがあります。人気のあるお皿です。

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥830
やわらかくてジューシーで、表面が香ばしく焼けています。

★豚ほほ肉のやわらか煮込み（パン　1カット付）　￥830
粒マスタードの入ったクレークリームソースでご用意致します。
僕はあまりカレー風味にしないので、珍しいソースですね。

★やわらか牛タンのロースト（パン　1カット付）　￥1340
香ばしくローストした柔らかい大人気の一皿です。

★フランス産　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1650
当店自慢のお料理です。美味しいですよ。

★牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　（パン　1カット付）　￥1650
こだわりボルドーワインと香味野菜で４時間ゆっくりと仕上げました。

★追加パン　2カット　￥110
★特製ドレッシング　 ￥570

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

★ご予約はお電話にて受けたまわれます。
よろしくお願い致します。

鈴木でした（笑）

こんにちは。ラビチュードの鈴木です。いつもご覧いただきありがとうございます。
緊急事態宣言の再発例により、アルコールのご用意を控えさせて頂いております。

★「オリンピック観戦　オードブルセット（2名様分）　￥２０００」
を、ご用意しております。詳しい内容は下記をご覧ください。
＊「オードブルセット」は、当日ではなくともご予約を承れます。お受け取り時間は、17：30~19：30です。

【ランチ営業】
★１１：３０～１５：００（ラストオーダー１３：３０）コース　１３２０円～
【ディナー営業】
★１７：００～２０：００（ラストオーダー１９：００）コース　３１９０円

＊１７：００～１８：３０までにご入店のお客様には、全てお選び頂ける３皿コースをご用意しております。
＊18：30以降のご来店のお客様には、『おまかせ盛り合わせ前菜＋選べるメインディッシュ（2皿コース）＋ワンドリンク』をご用意させて頂きます。

＊入店を4組限定とさせて頂いております。ご予定がお決まり次第ご連絡をお願い致します。

テイクアウト『すずきさんち』
★店頭に無人販売所を冷蔵庫で設けております。
前菜・デザート　300円でご用意しておりますので、どうぞご利用ください。

参考までに、ご用意している前菜・デザートです。
申し訳ございませんが、こちらはご予約ができません。
ご来店頂き、冷蔵庫にあるものをお選びください。
【前菜】
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・北海道産　ホタテ貝と　とびっ子のテリーヌ
・塩タラとじゃがいものブランダード　香草風味
・若鶏もも肉とフォワグラのドディーヌ
・ラタトゥイユと温泉卵　生ハム添え

【デザート】
・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・特製ティラミス
・白桃のコンポート

７月３１日（土）メイン　メニュー
受け取り時
１２：００～１４：３０　・　１７：３０～１９：３０
メインのご予約はいつでも受けたまわれますので、お電話をお願い致します。


★豊洲市場より入荷　鮮魚のポワレ　黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソース　￥800
表面を香ばしく焼いて、黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソースで仕上げます。

★厚切り豚肩ロースのポワレ　黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥800
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。　　

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥800
表面をカリッと焼いて、中はしっとりです。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥800
鴨とはまた違った美味しさがある人気の一皿です。

★豚ほほ肉の赤ワイン煮込み（パン　1カット付）　￥800
やわらかくて、美味しいですよ。

★やわらか牛タンのロースト（パン　1カット付）￥1300
香ばしくローストした柔らかい牛タンは大人気です。

★フランス産　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1600
当店自慢のお料理です。美味しいですよ。

★追加パン　2カット　￥100
★特製ドレッシング　 ￥550
★こだわりのヴァニラアイスクリーム　￥500

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

＊8月16日～20日に夏季休業を頂戴いたします。

★オリンピック観戦　オードブルセット（2名様分）2000円
・ノルウェーサーモンのマリネ
・北海道産ホタテ貝と　とびっこのテリーヌ
・塩タラとじゃがいものブランダード
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ローストビーフ
・ギリシャ風　コリコリ野菜のマリネ
・ザワークラウト
・人参のサラダ（キャロットラぺ）
・根セロリのマヨネーズ和え（レムラード）
・しっかりチョコレート

＊こんな感じで詰め込もうと思っています。
料理内容が一部変更となる場合がございますが、ご了承ください。

「オードブルセット」は、当日ではなくともご予約を承れます。
お受け取り時間は、１７：３０～１９：３０です。
ご連絡をお待ちしております。鈴木



【　こだわりアイスクリーム　500円】
鈴木が　値段にとらわれずに、とにかく最高の美味しいヴァニラのアイスクリームを作りました。

★こだわりの食材　紹介
『　タヒチ産のヴァニラビーンズ　』
高騰しずぎて輸入業者さんも手を出さない事もあったタヒチ産のヴァニラ。
なんとかお願いして、少しだけ譲っていただきました。
口の中に入れた瞬間　今まで味わった事の無いような
品のあるヴァニラの香りで包まれます。

『　岡山県・蒜山（ひるぜん）のジャージー牛乳　』
ジャージー牛とは、英仏海峡に浮かぶジャージー島が原産の牛です。
数百年にわたり英国王室御用達の濃厚なミルクを出すために改良されました。
一般のホルスタイン種と比べて小柄で、乳脂肪・たんぱく質が特に多く含まれています。
蒜山（ひるぜん）では、チモシーというB-カロチンを多く含む栄養価の高い牧草を与えて育てています。

『　埼玉県産　田中農場の卵　』
天然素材ですくすくと育った鶏の卵は、栄養価抜群です。
黄色というよりオレンジ色の黄身。
特にコク・旨み・甘みが一般のものとは、比較になりません。

これが最高のアイスクリームの秘密です。

僕は「食べてもらいたい！」と思っていて、
それでも「食べてみたい！」と思って頂ける方だけにお届けしたいです。

１カップ　５００円
ご購入時間　レストラン営業中　（１１：３０～１５：００　・１７：００～２０：００）

本当はみなさんに作り立てをぜひ食べて頂きたいと思っていますが、
実際にはお届けする事は難しいので、せめて　冷凍庫から出したら　少しだけ　まわりが溶け出す程度　食べずに待っていて下さい。できるだけ美味しく食べて頂きたいので。
　
より美味しく食べるコツは、別のバニラアイスと食べ比べると美味しさがわかりやすくなりますよ！


鈴木でした（笑）

こんにちは。ラビチュードの鈴木です。いつもご覧いただきありがとうございます。
緊急事態宣言の再発例により、アルコールのご用意を控えさせて頂く事になりました。
楽しみにしていて下さっていた皆様　大変申し訳ございません。ご理解をよろしくお願い致します。

【ランチ営業】
★１１：３０～１５：００（ラストオーダー１３：３０）コース　１３２０円～
【ディナー営業】
★１７：００～２０：００（ラストオーダー１９：００）コース　３１９０円

＊１７：００～１８：３０までにご入店のお客様には、全てお選び頂ける３皿コースをご用意しております。
＊18：30以降のご来店のお客様には、『おまかせ盛り合わせ前菜＋選べるメインディッシュ（2皿コース）＋ワンドリンク』をご用意させて頂きます。

＊入店を4組限定とさせて頂いております。ご予定がお決まり次第ご連絡をお願い致します。

テイクアウト『すずきさんち』
★店頭に無人販売所を冷蔵庫で設けております。
前菜・デザート　300円でご用意しておりますので、どうぞご利用ください。

参考までに、ご用意している前菜・デザートです。
申し訳ございませんが、こちらはご予約ができません。
ご来店頂き、冷蔵庫にあるものをお選びください。
【前菜】
・田舎風お肉のパテ
・とり白レバーのムース　ポルト酒風味
・鴨と豚肉のリエット
・北海道産　ホタテ貝と　とびっ子のテリーヌ
・塩タラとじゃがいものブランダード　香草風味
・若鶏もも肉とフォワグラのドディーヌ
・ラタトゥイユと温泉卵　生ハム添え
【デザート】
・洋ナシの焼きプリン
・しっかりチョコレート
・特製ティラミス


７月２２日（木）メイン　メニュー
受け取り時
１２：００～１４：３０　・　１７：３０～１９：３０
メインのご予約はいつでも受けたまわれますので、お電話をお願い致します。


★豊洲市場より入荷　鮮魚のポワレ　黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソース　￥800
表面を香ばしく焼いて、黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソースで仕上げます。

★厚切り豚肩ロースのポワレ　黒コショウ風味（パン　1カット付）　￥800
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。　　

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き（パン　1カット付）　￥800
表面をカリッと焼いて、中はしっとりです。

★仔羊と野菜の夏クスクス（パン　1カット付）　￥800
暑くなって、食べたくなって作ってしまいました！　美味しいですよ！

★若鶏もも肉のバスク風　やわらか煮込み（パン　1カット付）　￥800
今回は隠し味にカレーの風味を付けました。黒オリーブ・パプリカ・トマト　夏の煮込みですね。

★若鶏もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥800
鴨とはまた違ったしっとりした美味しさがありますよね。大好きです。

★やわらか牛タンのロースト（パン　1カット付）￥1300
香ばしくローストした柔らかい牛タンは大人気です。

★フランス産　鴨もも肉のコンフィー　（パン　1カット付）　￥1600
当店自慢のお料理です。美味しいですよ。

★追加パン　2カット　￥100
★特製ドレッシング　 ￥550

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。

＊8月16日～20日に夏季休業を頂戴いたします。

★オリンピック観戦　オードブルセット（2名様分）2000円をご用意しようと考えています。　
こちらはご予約を承れます。改めて　後日詳細をお伝えいたします。



【　こだわりアイスクリーム　１日　限定１０カップ】
鈴木が　値段にとらわれずに、とにかく最高の美味しいヴァニラのアイスクリームを作りました。

★こだわりの食材　紹介
『　タヒチ産のヴァニラビーンズ　』
高騰しずぎて輸入業者さんも手を出さない事もあったタヒチ産のヴァニラ。
なんとかお願いして、少しだけ譲っていただきました。
口の中に入れた瞬間　今まで味わった事の無いような
品のあるヴァニラの香りで包まれます。

『　岡山県・蒜山（ひるぜん）のジャージー牛乳　』
ジャージー牛とは、英仏海峡に浮かぶジャージー島が原産の牛です。
数百年にわたり英国王室御用達の濃厚なミルクを出すために改良されました。
一般のホルスタイン種と比べて小柄で、乳脂肪・たんぱく質が特に多く含まれています。
蒜山（ひるぜん）では、チモシーというB-カロチンを多く含む栄養価の高い牧草を与えて育てています。

『　埼玉県産　田中農場の卵　』
天然素材ですくすくと育った鶏の卵は、栄養価抜群です。
黄色というよりオレンジ色の黄身。
特にコク・旨み・甘みが一般のものとは、比較になりません。

これが最高のアイスクリームの秘密です。

いざ　皆さんにお届けたいと思ったら色々と問題が出てきてしまいました。

１・コストが掛かりすぎてしまいました。なんと　１カップ１０００円もしてしまいます。

２・作り立てにこだわるあまり、販売時間が１７：００～１９：００
ご来店頂いて、当店のテラスで味わって頂かないと伝わらない美味しさなんです。

３・　１日で１０名様分しかご用意ができません。
食材の希少さや、その時　その場で、ご用意できる「美味しさ」が、今のラビチュードでは１０カップが限界なんです。

高価で、時間限定で、すぐ溶けちゃって、シンプルな容器で。

僕は「食べてもらいたい！」と思っていて、
それでも「食べてみたい！」と思って頂ける方だけにお届けしたいです。

ご予約はお電話にてお願い致します。
この時間にいらして頂ければご予約を受けたまわっていなくとも、在庫があればご用意できます。

１カップ　１０００円
１日限定　１０カップ
ご購入時間１７：００～１９：００
ラビチュード　０３ー３２６０ー８７８４

＊お気に召さなければ、お代金はお返しさせて頂きますので、ぜひお試しください。

鈴木でした（笑）

こんにちは。ラビチュードの鈴木です。いつもご覧いただきありがとうございます。
緊急事態宣言が２１日で終わるようですね。
【３月２３日以降のレストラン営業時間】
ランチ　１１：３０～１５：００
ディナー１７：００～２１：００（ラストオーダー１９：３０）
少しずつですが、ゆっくりして頂ける時間が増えていくと良いなと思っています。

【ランチ営業】
★１１：３０～１５：００（ラストオーダー１３：３０）コース１１００円～
【ディナー営業】
★１７：００～２０：００（ラストオーダー１８：３０）コース　３１９０円のみ
＊入店を4組限定とさせて頂いております。ご予定がお決まり次第ご連絡をお願い致します。

テイクアウト『すずきさんち』
★店頭に無人販売所を冷蔵庫で設けております。
前菜を1個　300円でご用意しておりますので、どうぞご利用ください。
★無人販売所以外は、ご予約限定とさせて頂きました。事前にご連絡をお願いします。

３月２０日（土）メニュー
受け取り時間
１２：００～１４：３０　・　１７：００～１９：３０
ご予約はいつでも受けたまわれますので、お電話をお願い致します。


すずきさんち『前菜』※価格は全て税込みです。

★特製　鴨と豚肉のリエット　￥300
フランス人にも大ファンがいるこの料理。パンに付けて食べて下さい。

★とり白レバーのムース　ポルト酒風味　￥300
ポルト酒の甘みと香りが、レバーのコクと旨みを引きたてます。

★ズワイガニとアボカドのカクテル仕立て ￥300
大人気の前菜です。久しぶりの登場です。

★若鶏もも肉とフォワグラのドディーヌ　￥300
鶏肉の中央にフォワグラを仕込んだ冷製前菜

★田舎風お肉のパテ　￥300
当店自慢の冷前菜ですね。すぐに売り切れてしまいます。

★雲丹（うに）のテリーヌ　コンソメジュレ掛け　￥300
鴨のコンソメでジュレを作っています。大人気の前菜ですね。

★ラタトゥイユと温泉卵　スペイン産生ハム添え　￥300
ラタトゥイユに温泉卵がとろけます。生ハムとチーズのコクがたまりません。

★北海道産　塩タラとじゃがいものブランダード　￥300
お魚とじゃがいもを香草とオリーブオイルで合わせた白いペーストです。


★鮮魚のポワレ　プロヴァンス風（パン　1カット付）　￥800
表面を香ばしく焼いて、黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソースで仕上げます。

★若鶏もも肉の赤ワインヴィネガー煮込み（パン　1カット付）　￥800　
昔から作られている伝統料理です。クラッシックのお料理は安定して皆さん大好きですね。

★鴨もも肉のコンフィー（パン　1カット付）　￥1600
当店自慢のお料理です。是非一度食べて下さい。

★牛トリップと牛スジ肉のやわらかトマト煮込み（パン　1カット付）　￥800
４時間コトコトとトマトと香草で煮込みました。スジのもちっとした食感がたまりません。

★牛バラ肉のやわらかビール煮込み（パン　1カット付）　￥800
人気の牛バラ肉をあめ色玉葱とビールで煮込みました。ほろ苦いあと味がたまりません。


すずきさんち『デザート』

★特製ティラミス　300円
贅沢な高級マスカルポーネのコクとエスプレッソの苦みが大人の味に仕立てます。

★しっかりチョコレート　300円
常温になると口の中でとろけるチョコレートのテリーヌです。

★洋ナシの焼きプリン　300円
洋ナシが隠れている焼きプリンです。滑らかな舌触りと甘すぎない美味しさが人気の秘密です。

★追加パン　2カット　￥100

＊申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます。
売り切れ次第　別の美味しいお料理をご用意しております。

＊3月24日（水）・4月7日（水）のランチを臨時休業を頂きます。


料理長　鈴木

『ラビチュード夜テイクアウトメニュー』９月１9日（土）
ファンクラブにご入会いただくことをお勧めします。毎あさ10：00に本日のメニューを配信しております。

【予約店頭受け取り】
・予約方法　お電話（３２６０－８７８４）
ご予約開始　　１４：３０～
・受け取り時間　１８：００
・お代金は現金でお願いしております。　・ご予約から調理時間で３０分以上　頂戴しております。

「それぞれ選べる　１６５０円コース」　＊料金は税込価格です。
・１６５０円コース　前菜＋メイン＋（デザート　又は　前菜2皿目）　＊パン２個付き

【前菜】　単品５５０円
・「雲丹のテリーヌ　コンソメジュレ添え」
・「塩タラとじゃがいものブランダード」
・「ずわいがにとアボカドのカクテル仕立て」
・「ラタトゥイユと温泉卵・生ハム・パルメザンチーズ」
・「田舎風お肉のパテ」
・「鴨と豚肉のリエット」
・「とり白レバーのムース　ポルト酒風味」
・「スペイン産　生ハムのサラダ」
・「お肉屋さんの盛り合わせ」＋８８０円

【メイン】　単品１１００円
・「若鶏もも肉のコンフィ」
・「厚切り　豚肩ロースのポワレ　黒コショウ風味」
・「鮮魚のポワレ　黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソース」
・「自家製　塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き」
・「牛タンのロースト」＋５５０円
・「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」＋８８０円
・「フランス産　鴨もも肉のコンフィー」＋８８０円

【デザート】　単品５５０円
・「紅茶のクレームブリュレ」
・「洋ナシの焼きプリン」
・「しっかりチョコレート」
・「無花果（いちじく）の赤ワインコンポート」

【他】
・特製クルミオイルドレッシング　５５０円
・パン（２カット）　１１０円

『ラビチュード夜テイクアウトメニュー』８月１３日（木）
ファンクラブにご入会いただくことをお勧めします。毎あさ10：00に本日のメニューを配信しております。

【予約店頭受け取り】
・予約方法　お電話（３２６０－８７８４）
ご予約開始　　１４：３０～
・受け取り時間　１８：００
・お代金は現金でお願いしております。　・ご予約から調理時間で３０分以上　頂戴しております。

「それぞれ選べる　１６５０円コース」　＊料金は税込価格です。
・１６５０円コース　前菜＋メイン＋（デザート　又は　前菜2皿目）　＊パン２個付き

【前菜】　単品５５０円
・「雲丹のテリーヌ　コンソメジュレ添え」
・「塩タラとじゃがいものブランダード」
・「広島県産　真タコと海老のマリネ　クスクス仕立て」
・「ラタトゥイユと温泉卵・生ハム・パルメザンチーズ」

・「自家製　鴨の生ハム」
・「田舎風お肉のパテ」
・「鴨と豚肉のリエット」
・「とり白レバーのムース　ポルト酒風味」
・「お肉屋さんの盛り合わせ」＋８８０円

【メイン】　単品１１００円
・「若鶏もも肉のコンフィ」
・「厚切り　豚肩ロースのポワレ　黒コショウ風味」
・「鮮魚のポワレ　黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソース」
・「牛ハチノスとモツのやわらかトマト煮込み」
・「特製オムライス」
・「特製ビーフストロガノフ」

・「牛タンのロースト」＋５５０円
・「牛バラ肉の赤ワイン煮込み」＋５５０円
・「フランス産　鴨もも肉のコンフィー」＋８８０円

【デザート】　単品５５０円
・「クレームブリュレ」
・「洋ナシの焼きプリン」
・「２層のガトーショコラ　グランマニエ風味」
・「白桃のコンポート」
・「ライチのスープ仕立て　カモミール風味」

【他】
・「特製ビーフストロガノフ」　８８０円
・「特製オムライス」　８８０円
・特製クルミオイルドレッシング　５５０円
・おまかせチーズ盛り合わせ　１３２０円
・パン（２カット）　１１０円

『ラビチュード夜テイクアウトメニュー』７月９日（木）
ファンクラブにご入会いただくことをお勧めします。毎あさ10：00に本日のメニューを配信しております。

【予約店頭受け取り】
・予約方法　お電話（３２６０－８７８４）

ご予約開始　　１４：３０～
・受け取り時間　１８：００～
・お代金は現金でお願いしております。　・ご予約から調理時間で３０分以上　頂戴しております。

「それぞれ選べる１１００円・１６５０円コース」　＊料金は税込価格です。
・１６５０円コース　前菜＋メイン＋（デザート　又は　前菜2皿目）　＊パン２個付き
・１１００円コース　前菜＋メイン　＊パン２個付き

【前菜】　単品５５０円
・「冷たいとうもろこしのスープ」
・「雲丹のテリーヌ　コンソメジュレ添え」
・「塩タラとじゃがいものブランダード」
・「ラタトゥイユと温泉卵・生ハム・パルメザンチーズ」

・「自家製　鴨の生ハム」
・「田舎風お肉のパテ」
・「鴨と豚肉のリエット」
・「とり白レバーのムース　ポルト酒風味」
・「フォワグラと若鶏もも肉のドディーヌ」＋２２０円
・「お肉屋さんの盛り合わせ」＋８８０円

【メイン】　単品１１００円
・「若鶏もも肉のコンフィ」
・「厚切り　豚肩ロースのポワレ　黒コショウ風味」
・「仔羊ハンバーグのロースト」
・「鮮魚のポワレ　黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソース」
・「牛タンのロースト」＋５５０円
・「フランス産　鴨もも肉のコンフィー」＋８８０円

【デザート】　単品５５０円
・「クレームブリュレ　南国フルーツの香り」
・「洋ナシの焼きプリン」
・「しっかりチョコレート」
・「レモンのパウンドケーキ」
・「ペッシュヴィーニュのタルト」

【他】
・特製クルミオイルドレッシング　５５０円
・おまかせチーズ盛り合わせ　１３２０円
・パン（２カット）　１１０円

『ラビチュード昼夜テイクアウトメニュー』4月24日
ファンクラブにご入会いただくことをお勧めします。毎あさ10：00に本日のメニューを配信しております。
【予約店頭受け取り】
・予約方法　お電話（３２６０－８７８４）
ご予約時間　１０：００～１９：３０
・受け取り時間　１１：３０～１４：３０　/　１８：００～２０：００
・お代金は現金でお願いしております。　・ご予約から調理時間で３０分以上　頂戴しております。
「それぞれ選べる１１００円・１６５０円コース」　＊料金は税込価格です。
・１１００円コース　前菜＋メイン　＊パン２個付き　　　
・１６５０円コース　前菜＋メイン＋デザート　＊パン２個付き
【前菜】　単品５５０円
・「鴨のコンソメスープ」＊温めてお食べください
・「雲丹のテリーヌ　オーロラソース」
・「フランス産　マグレ鴨のサラダ」
・「田舎風お肉のパテ」
・「とり白レバーのムース　ポルト酒風味」
・「鴨と豚肉のリエット」
・「お肉屋さんの盛り合わせ」＋８８０円
・「若鶏もも肉とフォワグラのドディーヌ」＋２２０円
【メイン】　単品１１００円
・「仔羊ハンバーグのロースト」
・「若鶏もも肉のコンフィー」
・「豚バラ肉のやわらか煮込み　トマト風味」
・「鮮魚のポワレ　黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソース」
・「厚切り豚肩ロースのポワレ　黒コショウ風味」　
・「牛タンのロースト」＋５５０円
・「フランス産　鴨もも肉のコンフィー」＋８８０円
【デザート】　単品５５０円
・「苺のショートケーキ」
・「洋ナシの焼きプリン」
・「特製ティラミス」
･「チョコレートケーキ」
・「ココナッツ風味のブランマンジェ　マンゴーソース」
【他】
・特製クルミオイルドレッシング　５５０円
・パン（２カット）　１１０円
・おまかせチーズ盛り合わせ　１３２０円
・ビーフストロガノフ　バターライス添え　８８０円
・ブリオッシュ生地のクロックムッシュー（ハム・チーズ・ホワイトソース）　　４００円
・美味しいフレンチトースト　２２０円　＊フライパンで焼いてお食べください。

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。
最近、こだわりの八百屋さんと親しくさせて頂いているのですが、あまりにも美味しいので皆さんに是非ともご紹介したく、シリーズでご紹介することにしました！

6月13日
「スイカ　西瓜」
鳥取県産　大栄西瓜　　作り手　梅津さん
本当に　本当に甘くて、シャリシャリ歯ごたえも良くて、美味しいです！！！びっくりしました。
こんなスイカがレストランで出されたら、美味しいデザートもかすんでしまいそうです。

「美生柑　みしょうかん」
愛媛県　　　　　　　　作り手　マルエム　フルーツアイランド
もう柑橘類の旬は終わりかけだそうですが（案外旬が終わるのは早いのだなぁ~と勉強になりました。）
グレープフルーツの粒粒感と少しの苦みを残したデコポン？みたいな感じです。美味しかった。

「びわ」
佐賀県　多久びわ（タク）
あまりびわは馴染みがないのですが、みずみずしくて6月の梅雨入りたてにぴったりのフルーツですね。

6月20日
「じゃがいも（だんしゃく・きたあかり）」
静岡県　三方が原産（サンポウガハラ）
北海道産が有名なじゃがいもですが、橘（たちばな）さんはこちらの方が美味しいとおっしゃっています。
男爵はイモイモした独特のでんぷん質を楽しむために、蒸してポテトサラダに。北あかりはそれ自体がとても甘く美味しいので、水からふきこぼして　ローストにすると美味しいかな！と思います。

「かぼちゃ　南瓜」
神奈川県　三浦産　みやこかぼちゃ
茨城県　江戸崎産　えびすかぼちゃ

三浦産のみやこかぼちゃは好きで毎年使わせて頂いていますが、玉葱とお水で火を入れて、ミキサーで回すだけで甘くておいしいスープが出来上がります。ラビチュードでは八角の香りを忍ばせてご用意してますよ。

「茄子　なす」
愛媛県　絹かれなす
きめが細かくて　みずみずしい贅沢な感じがする茄子です。
神楽坂の一流　日本料理屋さんでも使われているそうです。
今では随分　手に入り辛くなっているようで、こだわりの八百屋さん同士が集まって　まとめて仕入れを行っているようです。皆さんにもっと知れ渡って使われるといいなぁと思います。

今回は届きませんでしたが、
京都産　万願寺とうがらし
大坂産　水なす
などが今一番おいしいようです。


写真もアップしようと思うのですが、時間が足りず今日はここまでです。
お野菜は前菜やメインディッシュに。極上フルーツたちはお食事後にプレゼントで少しづつ味わって頂いています。無くなってしまっていたらごめんなさい。　できるだけ皆さんへお届けしたいと思っています

こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。
前回が２月の４周年のお話だったので少し間が空いてしまいましたね。
桜も新緑へと変わり、梅の実も少しずつ大きくなってきました。

第８回を数えるビストロ料理紹介です。
こうやって書いているのにまだ何を紹介しようか迷っているのですが、一皿目はカルパッチョをご紹介しようと思います。
果たしてビストロ料理？で合っているのかわかりませんが、フランス料理として今は普通にご用意されている料理ですね。
みなさんが一番　親しみがあるのが「サーモンのハーブマリネ」ではないでしょうか？
しっとりと脂ののったサーモンに香草がさわやかに香ります。
レストランの特製サラダと一緒に食べるとつい笑みがこぼれてしまいます。
店先で桜のチップで燻製にかけてご用意することもありますよ。


この春はカルパッチョとして「三重県の天然桜ブリ」をご用意しています。美味しいですよ～～
大人気で皆さん　笑顔になっておしゃべりを楽しんでます。


２皿目は「ハム」です。
ラビチュードでは２つあるのですが、
一つ目は　「鴨の生ハム」です。低温で５時間ほど燻製をかけて２カ月　冷蔵庫の中で熟成させます。今まさに旬の白アスパラガスと一緒に温かい前菜としてご用意しています。


二つ目は「豚うちもも肉のロースハム」です。
厳密に言うとロースではないので、ロースハムではないですが…
香辛料と香草で一週間ほどマリネして、ゆっくりと野菜と一緒に火を入れていきます。
今は豚足と一緒にテリーヌに仕上げてご用意しています。



３皿目は「仔羊のハンバーグ」です。
これはスクレ・サレ時代に中西シェフに教えて頂いたスペシャルハンバーグです。
もともとはメルゲーズという仔羊ソーセージをハンバーグ仕立てにしたもの。
仔羊のクスクスについてくるソーセージで、食べている方もいらっしゃるとと思います。


ローストする際に、薄い脂の膜で包むことで、ジューシーに仕上がります。
挽肉・玉葱と一緒にご飯を混ぜてあるのですが、仔羊の旨みを逃がすことなく食べられます。
本当に美味しい一皿で僕は大好きです！


今日はビストロ料理紹介というよりは、ラビチュード料理紹介になってしまいましたね。
また時間を作って　美味しいビストロ料理をご紹介させてください。
フランス料理をガツガツ食べる！　そんな感じもありだと思うんですよね！

鈴木でした（笑）