秀寿司のこだわり





　　ねたは、毎朝新鮮なものを仕入れています。
　　独自の方法で仕入れるウニは、とろける味わいが絶品です。





　　ふっくらとしたシャリの秘訣は、米を研いだあと完全に水気を切り、
　　熱湯から「蒸し上げる」こと。
　　当店では、蒸しカマドと木炭を使い、青森県産 青天の霹靂と新潟産コシヒカリ
　　を、高温で蒸しています。
　　窯底のおこげはおいしさの証。
　　手間をかける分、極上のシャリに仕上がります。