りんご🍎の塩煮について
土曜日の料理塾で作ったりんご?の塩煮は、レシピ通りの塩分では少し塩っぱく、りんごの甘味もなく、同じように作った 木曜日のクラスとは違う仕上がりになりました。残念ながら、秋に収穫され、冷蔵庫で大切に保管されましたが、カットすると外側からわかりませんでしたが、一部褐変してました。その結果、水分の少ない果肉に対して塩分が強く入りすぎたのだと思います、味見をしながら作ること、素材の様子に合わせて調味を増減することの大切さを改めて感じました。次のクラスでまた作りますので、報告致します。リンゴの塩煮はハチミツと一緒に食べる、ヨーグルトと合わせるなど、すぐに食べられ、ジャムと違い 砂糖を使っていない事がとても安心して、どんな場面でも活かせる保存食としてお勧めします(^_^)v