感謝の9周年！実は閉店寸前でした・・・。

いつもありがとう
ございます！
ワイン食堂シャンティ
店長の山田です！

おかげさまで、今日
7/2でオープン
9周年です!

日本では飲食店を
開業しても
1年で30％
5年で70％
10年だと90％
のお店が
閉店してしまうそうです。

今だから言えますが、
お店をオープンした時は
本当に綱渡り状態でした。

お店の物件が見つから
なかったり、
工事が予定通りに進ま
なかったり、
前の職場の給料を3か月分
もらえなかったり(ToT)、

飲食店を開業する時は、
お客さんが来なくても
支払いや生活ができるように、
最低でも3か月分の
運転資金を用意しておくのが
常識です。

しかし僕が開業した時は、
何百万円も銀行から
借り入れをしたにも
かかわらず、
銀行の口座に7万円しか
残っていませんでした。

運転資金、
7万円・・・。（チーン）

本当に大馬鹿野郎でした。

9年前のあの時、
お客さんが来てくれ
なかったら、
本当に3か月もたずに
閉店していたと思います。

そして去年、
全国の飲食店や
国民というか、世界中を
恐怖のどん底に突き落とした
新型コロナショック。

お客さんが来ない
日々が続き、
テイクアウトをやったり、
youtubeをやってみたり、
畑をやってみたり、

そして、10月には
腰を痛めて入院したり、
あと、去年は交通事故を
起こしたりもしました(T_T)

上がったり下がったり
ジェットコースターみたいな
一年でした。
まだまだ模索中ですが・・・。

そんな中で何とか
やってこれたのも、

いつも信じてくれた家族、

いつも支えてくれた
スタッフ、業者の皆さん

そしていつも温かい目で
見守ってくれた
メルマガ会員の
みなさんのおかげです。

本当に感謝の気持ち
しかありません！


感謝の気持ちは、もちろん
お料理で表したいと思います！

というわけで
9周年記念コーーース！
スペシャル食材第一弾の
発表です！

はい、こちらです↓



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英国王室御用達！
最高級フレッシュキャビア！
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今回は英国王室や世界中の
セレブに愛されるキャビアを
入荷することに成功しました。

世界三大珍味としても
知られているキャビアですが、

名前は聞いたことあるけど
食べたことはないかな、
という方も多いと思います。

僕もたまに仕入れたり
してはいましたが、
冷凍のキャビアでした。
(それでもかなり高価)

しかし、今回のキャビアは
一度も冷凍していない
フレッシュな最高級の
キャビアです。

イギリス王室をはじめ
欧米や日本の音楽業界や
映画業界で活躍している
セレブに愛され、
国際線のファーストクラスでも
採用されているそうです。

東京の何万円もする
高級レストランでしか
食べられないフレッシュな
キャビアを、

なんとここ
清水で食べられます！

せっかく9周年だし、
いつもお世話になっている
メルマガ会員の皆さんに
最高の体験をしてもらいたい！

みんなビックリするだろうな。

と思っていたら、
もう注文してしまって
いました・・･。

コースの内容はちょっと今
調整しているので
もう少しお待ちください！

2～3日中にはお知らせできると
思います！
お楽しみに～！