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【白】ヴェルナッチャ ディ サン ジミニャーノ スアヴィス 2018 /  モルモライア

商品コード TO-057

販売価格 1,650円(税別)
品種:ヴェルナッチャ 100%
みずみずしく華やかで、伸びのあるミネラルたっぷりの酸に支えられた、透明感の高い味わいです。
全房にてソフトプレスの後、温度管理されたタンク内にて醗酵。ステンレスタンクにて4ヶ月のシュール・リー。
スアヴィスはラテン語で甘美の意味。白い花やリンゴの爽やかな香り。苦みすら感じるミネラルに支えられた酸と果実感のバランスが良い。
成熟がゆっくりなヴェルナッチャ種を、3回に分けて収穫
これらの葡萄をそれぞれ別のタンクで発酵・熟成を経て、アッセンブラージュする事で、毎年理想的な味わいを造り出しています。
750ml [白]

ビオロジックの理想郷 モルモライア社は、1980年にジュゼッペ・パッソ―ニがこの土地を購入した事から、歴史が始まる。サン・ジミニャーノから連なる丘の一つ、100haの荘園を所有している。そのうちの35haを葡萄畑、10haをオリーブ畑とし、残りはトスカーナの自然をそのままに残した状態にし、アグリトゥリズモを営んでいる。この100ha全てをオーガニックにする事で、近隣の影響を受ける事の無い、理想的な状態の畑を手に入れる事が可能となった。 2013年にはオーガニックの認証を取得し、全ての商品に認証マークを記載している。 また、彼らは多くの動物を飼育(ほぼ放し飼い)しており、荘園内は自然とバランスの取れた生態系が保たれている
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